面包烘烤班
面包
公元前3000年，古埃及人*掌握了制作發酵面包的技術，制成了世界上最早的面包。公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徒，將面包制作技術帶出了埃及。從此，面包制作技術傳入了歐洲。
說起面包，其實就是以面粉為主要原料，加入水、酵母、食鹽及輔助原料油脂、糖、蛋、牛奶或其他原料等混合，經過發酵后以適當形狀烤制而成的食品。
面包的制作過程主要分為以下幾部分：調制面團—分割—整形—發酵—裝飾—烘烤,其中面團調制、發酵、烘烤三個環節是其中的關鍵。
制作面包的主要原料是面粉，選擇面粉是做好面包的一個關鍵。好的面粉做出的面包發性好，有彈性，質量松軟。
發酵是面包制作的重要一環，面包是一種需要通過發酵的食品，品質好的面包必須經過適當的攪拌及正常的發酵互相配合，才能做出理想的效果。
掌握烘烤面包的火候也是做好面包的重點，通過烤爐對面包進行高溫烤制，制品不僅可由生變熟，而且還會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性的美味。
面包制作課程
原料的選擇和處理
1、面包的配方：面包配方中基本原料
2、混合前原輔材料的處理：小麥粉的處理、酵母處理、水的添加和處理、其他輔助原料的處理（砂糖、食鹽、奶粉、油脂、添加劑）
3、面團的調制工藝
4、影響面團調制的因素
5、發酵：最終發酵的目的、操作條件、最終發酵程度的判斷、影響最終發酵的因素
6、面包的烘烤：烘烤的基本方法、烘烤爐內溫度控制
達豐職業技能培訓學校西點班課程設置
專業項目
面 包
主要課程簡介：甜面包類：漢堡胚 橄欖面包 菠蘿皮 墨西哥 香酥藍莓面包 土司面包 豆沙面包 椰蓉面包 香蕉面包 三色排蜂蜜面包 肉松面包 蔬菜面包 土豆泥面包 酥粒披薩面包 香蒜面包 皇冠面包 北海道面包等
法式面包類：丹麥風車 麥維多利亞 丹麥牛角面包(可頌面包) 法棍面包 法式大咧巴 排叉面包等
種類：30余種
學費：600元
學制：6天
上課時間：上午9：00—11：30 下午：1：30—4：30
