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原料：
雞蛋1個、面粉2湯匙、蔥1根、淀粉1小勺、鹽、清水適量。
做法：
1、將面粉、冷水、淀粉、鹽混合，攪拌均勻成為面糊，太稀的可以加點面粉，太稠的可以加點冷水；
2、蔥切成粒備用，雞蛋打散成蛋液備用；
3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，加入蔥粒攤成面餅，待面皮凝固成型后打入雞蛋液，使蛋液均勻的覆蓋 在面餅上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型；
4、卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黃色就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
