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九龍坡區(qū)咖啡培訓學校之科學咖啡煮法
Admin 2011年05月15日 09:49 作者：Admin 瀏覽數：14次
重慶九龍坡區(qū)咖啡培訓學校之科學咖啡煮法,首先我們要介紹什麼叫『煮』咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的『煮』是要用92－96度的水將咖啡中的味道『洗』出來的過程。所以許多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去『煮』的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。
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英邦國際咖啡師培訓班
學習時間：5周
學習費用：2800
證書發(fā)放：畢業(yè)合格由省級勞動*頒發(fā)咖啡師證書，*通用。
學習內容：單品和意式咖啡理論及實操；水果拼盤制作與服務技能；特調飲料制作;開店技巧及成本控制技巧等等
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在家裡制做咖啡要注意幾個觀點：
1?？Х鹊哪シ鄞旨毘潭仁怯赡x擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92－96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制時間
用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；*、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。重慶九龍坡區(qū)咖啡培訓學校之科學咖啡煮法,按每一杯175毫昇加入水槽後開啟電源。 咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度喜摩氏咖啡機 采用最智能 最簡便 最安全的方式 為您煮上甘旨正宗的咖啡沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡，這個方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點及缺點。 做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。
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