炸醬面是北京有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。
炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入。
北京人愛吃炸醬面，北京人吃炸醬面不僅是因為它好吃，更主要是因為它方便便宜，幾十年前北京人的生活水平都不很高，有些人為了省下在食堂吃飯的二三角錢，中午一般都要回家吃飯，有的要走二十多分鐘，為了節省時間，幾乎家家戶戶中午都吃炸醬面，醬是事先炸好的，煮好面拌上炸醬就可以吃了。如果沒有炸醬還有吃醬油串的，鍋里放上油，熱了以后放幾粒花椒，炸出香味后再倒上醬油，用來拌面。
吃炸醬面時，炸醬也有講究，一般是用硬肋上的五花肉，先將肥肉中的油煸出來，再放瘦肉炸醬，醬*是用東北的大醬。現在北京有許多京味餐館都經營炸醬面等老北京食品，店內的裝修也是老北京的建筑風格，伙計也是對開白小褂，還要像舊時那樣喊堂，使人們在這里不僅能吃到的道的北京飯，還能體會到老北京的風俗和文化。
特點：制作簡單，味道鮮香，價格便宜。
其它培訓項目：
碳火燒烤培訓、酸辣粉培訓、四川鹵菜培訓、潮州鹵水培訓、桂林米粉培訓、醬香餅培訓、肉夾饃培訓、麻辣燙培訓、桂林壇子雞培訓、雞公煲培訓、火鍋培訓、章魚小丸子培訓、諸葛烤魚培訓、腸粉培訓、砂鍋粥培訓、精武鴨脖培訓、廣式煲仔飯培訓、關東煮培訓、陜西面食培訓、湖北熱干面培訓、麥香餅培訓、南京鴨血粉培訓、鐵板燒培訓、手抓餅培訓、砂鍋粉培訓、麻辣小龍蝦培訓、包子、油條培訓、鹽焗雞培訓、早餐粥培訓、家常菜培訓等。
陳師傅
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