2005年10月，勞動和社會保障部公布了第四批職業，公共營養師位列其中； 2006年3月“兩會”期間，五位人大代表聯名呼吁：改善公眾營養計劃納入**職能； 2006年4月，《國民營養條例》預案通過，并有望于近期出臺。
民以食為天，營養為本。如今，人們對于生活水平的要求是越來越高，了解到科學的營養搭配和合理的膳食結構對于人們健康的重要性。我國古代有“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的配膳原則，很合乎均衡營養的要求。現代人們由于缺乏合理的膳食，導致肥胖以及與營養相關的慢性病和糖尿病、高血脂病、心腦血管病癥等“富貴病”的發病率不斷上升，嚴重威脅著人們的生命安全。據調查，心腦血管疾病死亡率非常高，占病人死亡率的70%。因此，調整自身飲食習慣，培養科學的膳食營養搭配，給予人們正確的營養指導，有效預防營養不良和營養不平衡現象，對于提高人們健康生活水平以及身體狀況有極大的幫助。然而人們自身營養知識相對來說是比較匱乏，沒有經過系統科學的了解或學習，僅靠自身的理解、習慣往往是不正確、不合理的。人們常常通過詢問醫務人員、營養咨詢師、營養配餐工作者、營養保健品銷售人員來獲得更多更有效地營養知識。從事這些職業的人員，如果沒有正確科學的營養知識，也無法幫助人們更好地進行營養搭配。即將出臺的《國民營養條例》規定：“所有的幼兒園、醫院、學校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專職營養師”，據此，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴不再是由廚師直接配制，而是在營養師的指導下，共同完成食譜的搭配、調理與調整等工序，以保證用膳者的合理營養搭配。已經頒布的《直銷法》對從業人員也做了嚴格的持證上崗要求，規定只有持有營養師或醫師資格的從業人員才可以銷售營養保健品。
目前營養與健康、營養與保健、營養與康復已經成為社會新的需求。在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養師的參與；在日本，每330人就擁有一名營養師。而我國每50萬人才有一個營養師，可見從事營養工作的人才奇缺，而素質高、經驗豐富且獲得*認證的中高級營養工作人員更是匱乏。我國現有公共營養師總數不足40000人，公共營養師人才缺口很大，就業前景廣闊，已成為社會急需的人才。
*營養產業首部專著——《*營養產業發展報告》認為，*營養產業將迎來產業擴張高峰期，產業總規模將從2004年的1206億元增加為2010年的2500億至2700億元。
由公眾營養與發展中心編輯、*經濟出版社出版的《*營養產業發展報告》是我國*部有關營養產業發展的綜合性、權威性的報告。該書的亮點之一是向讀者介紹并展示了營養企業景氣指數的構建思路和經過大量系統、科學的產業調查后生成的景氣狀況分析。
該報告稱，今后五至十年，*將處于經濟結構轉型和消費結構升級的重要時期，能夠形成對營養產業和營養產品廣闊的增長空間與市場。該書主編*發改委公眾營養與發展中心主任于小冬亦預計，*營養產業在今后五年將進入高速發展期，年均增速將達至15％。
該報告同時提醒說，雖然*國民的營養狀況較過去大為改善，但不能忽視的是，與膳食相關的慢性非傳染性疾病、亞健康狀態以及某些地區人群的營養不足與失衡依然存在，迫切需要通過發展營養產業來解決。調查顯示，目前*有營養相關疾病的人口為5.6億。
二、一些發達*的營養師
眾所周知，日本是世界*長壽國，究其原因，這與日本*重視營養師的培養分不開。早在1914年，日本就開設了*個私立營養研究所；1945年，*首次公布了營養師規則以及營養師“養成所規則”，同年成立了“日本營養師會”；1949年，*次營養師*考試開始。自此，日本的營養師成為一種制度，得到普及。
在日本，要想成為營養師，得經過*統一考試。日本的很多*都設有營養師或管理營養師培訓課程，畢業后才能參加*考試，爭取營養師資格證書，以從事相關工作。而要想成為管理營養師，則必須在取得營養師資格之后參加管理營養師*考試。
日本的營養師資格考試競爭十分激烈。每年的合格人數一般僅為20%左右。據日本*營養師養成施設協會調查，日本每年大約有2萬人通過考試，其中41%的人從事營養師工作。
在德國，早在半個多世紀以前，*就意識到“科學的營養搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途”。在二戰后經濟最為困難的時候，德國頒布了《營養法》，隨后又制定了《*營養師法》等法規。目前，德國擁有專業營養師20多萬，每300多人就有一個營養師。
在德國，營養師分為助理注冊營養師、注冊營養師和高級注冊營養師三級，要獲得資格很不容易。只有獲得相關專業的碩士以上學位，并在相關工作領域見習至少兩年，才有資格參加注冊營養師考試，考試的通過率通常也只有20%左右。正式工作后，每年還要接受再教育，以便及時更新知識。
三、*勞動部的公共營養師
公共營養師是*勞動部頒布第4批新職業之一，是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才。公共營養師指接受專業知識技能培訓，通過*考試認證，取得從業資格，從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。其就業方向包括醫院、學校、幼兒園、賓館、飯店、運動隊、食品企業、健身俱樂部、美容院、社區、營養咨詢中心、體檢中心、養老院等。
衛生部、科技部和*統計局聯合發布的調查報告顯示，我國居民營養與健康狀況不容樂觀。與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計高血壓患病人數達到1.6億人、糖尿病患者達到2000萬人左右、血脂異常人數約1.6億人、肥胖人數約2億人。必要的營養知識和技能缺乏，是城市居民營養過剩的主要原因。作為勞動和保障部發布的新職業，公共營養師的主要職責就是提供健康、營養的配餐服務。市勞動和社會保障局有關人士估計，目前*對營養師的需求在400萬以上。
公共營養師的工作內容相當多元化，既要懂得中、西醫營養知識，又要懂食品衛生、食品加工工藝，還要掌握營養基礎知識和人體健康的衛生知識。因此，這種營養工作室的創業模式符合都市高技能人才發展的需求。只要獲得勞動和社會保障部認證的公共營養師，并具備營養專業知識及營養項目經營能力的專業人士都可以創辦營養工作室。同時，社區、會所、健身中心等地都是適合開設營養工作室的場所。 2006年10月，由*營養協會提交*衛生部審定的《*營養改善條例》，預示著營養師市場即將打開。
四、關于*勞動部的證書制度
1、勞動部的證書制度
《中共中央國務院關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》指出，“在全社會實行學業證書和證書并重的制度”。證書制度是勞動就業制度的一項重要內容，也是一種特殊形式的*考試制度。它是指按照*制定的職業技能標準或任職資格條件，通過*認定的考核鑒定機構，對勞動者的技能水平或進行客觀公正、科學規范的評價和鑒定，對合格者授予相應的*證書。
《勞動法》第八章第六十九條規定：“*確定職業分類，對規定的職業制定職業技能標準，實行證書制度，由經過*批準的考核鑒定機構負責對勞動者實施職業技能考核鑒定”。《職業教育法》*章第八條明確指出：“實施職業教育應當根據實際需要，同*制定的職業分類和職業等級標準相適應，實行學歷文憑、培訓證書和證書制度”。這些法規確定了*推行證書制度和開展職業技能鑒定的法律依據。
證書是勞動者求職、任職、開業的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據，也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
2、公共營養師資格證書
公共營養師證書分為公共營養師證書和公共營養師職業培訓證書（CETTIC證書）兩種，兩種證書都是由*勞動和社會保障部頒發，可以直接從業和就業。兩種證書的樣本如下：
（1）公共營養師證書
（2）公共營養師職業培訓證書
五、公共營養師未來八大就業崗位描述：
1.在診所從事營養工作
負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。
2.在餐飲服務業負責管理工作
公共營養師加盟到餐飲服務管理行業中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。
3.公共營養咨詢師
為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人咨詢業務。
4.在公共領域從事保健工作的公共營養師
他們在公共保健領域工作，了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，并發展營養教育項目和健康促進戰略。通過在社會公共保健領域和社會服務*的工作，公共營養師們向其他公眾*、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務。
5.在社區健身中心提供服務的公共營養師
這些營養師與社區、個人進行合作，目的在于提高其營養水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。
6.在教育領域工作的公共營養師
在飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到*、中學、高等院校、職業學校和醫院。
7.在商務領域工作的公共營養師
在商務背景下，公共營養師們協助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品并投放市場。
8.研究性公共營養師
少數公共營養師可能向研究項目方面發展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。以后，各所*、保健機構和工業企業將對公共營養師們作的研究給予支持。
六、公共營養師，21世紀最緊俏熱門的職業
多少成功人士，拼搏一生后老來卻久臥病床，常年與藥物為伴，他們大多數追悔莫及，所謂“輸了健康，贏了世界又如何”！但眼前，正在這營養風暴席卷*的同時，你難道不想搭上這列健康快車，富裕自己健康全家嗎？
公共營養師可以帶給學習者意想不到的收獲，讓營養學知識迅速轉化為生產力。現在已經有公共營養師們運用自己所學的營養知識，通過在超市配賣“營養凈菜”月收入過萬。僅這一例就足以證明目前營養產業的前景是巨大的。據介紹，目前公共營養師就業創業崗位主要分布在14個行業。無醫學背景的畢業生月薪3000元左右，有醫學背景的5000元左右。根據專業職業特點、社會需求、產業經濟特點，兩年以后，中等以上水平的公共營養師，年薪將達到8萬元左右。
公共營養師專業知識的學習，權威證書的考取，使您金錢和健康同時獲取，學習者就會得到真正意義上的財富。
專家預測：公共營養師必將成為目前最搶手的人才之一。公共營養師就業前景廣闊，市場人才緊缺，走上這條道路將是您事業、人生成功的開始。
