野外活動(dòng)中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便面等包裝食品易于保存，而在河流小溪中奮戰(zhàn)的碩果如禽類、魚、蝦等，或是新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質(zhì)腐敗而無法食用。一般野外活動(dòng)我們是不會(huì)把冰箱裝進(jìn)背囊中的，只能因地制宜采取一些切實(shí)可行的土辦法加工和保存食物。
土法之一：天然冰箱法
野外活動(dòng)中可以將易壞的食物用塑料袋密封，放在流動(dòng)的河水中保存。因?yàn)橐话闱闆r下即時(shí)氣溫再炎熱，河水溪流都是冰涼的。我們將肉類、禽類、河蝦等密封在三層塑料袋中放在冰河里用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天不變色，不變味。特別提醒：忌將肉禽不封裝直接放入水中保存，水泡過的肉，營養(yǎng)成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。
土法之二：晾曬法
在野外活動(dòng)中最容易弄到的食物是釣到魚和抓到蝦可以用曬制發(fā)將魚曬成魚干保存或食用。方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內(nèi)臟洗凈，子啊魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日后即曬制成魚干，可供長時(shí)間食用。
土法之三：風(fēng)干法
冬天，我國南方小弄小巷里家家門口都吊這塊肉啊雞啊魚啊之類的。把肉、禽類風(fēng)干也是一種食品保存方法。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠干燥的風(fēng)吹，將肉中的水分去掉，風(fēng)干后食用，一般這類風(fēng)干方法在內(nèi)地空氣中水分含量大的地區(qū)不宜采用，在青藏高原和大西北，空氣干燥，濕度低的地區(qū)方能采用。風(fēng)干食品顧名思義靠風(fēng)吹干，絕不能在太陽曬，風(fēng)制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其他調(diào)味品，或用醬油浸紅，吊在風(fēng)口處靠風(fēng)吹至肉硬化后即可。如風(fēng)鰻、風(fēng)雞、風(fēng)青魚、風(fēng)豬肉、牛肉等風(fēng)制食品，肉不宜太厚（太厚不易風(fēng)干）、太咸。*食用時(shí)將風(fēng)制食物煮熟煮透。
