朝鮮冷面是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是*大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在*大陸，朝鮮冷面因其價廉，食用迅速目前很流行，不在少的 街頭小吃店，亦可找到這種朝鮮冷面。正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。 調料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。 吉林延吉地區以朝鮮冷面著稱，稱延吉冷面。 在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。 延吉冷面 加辣醬，湯水少 朝鮮冷面 - 平壤冷面 湯水多，口味清淡 朝鮮冷面 - 其他地方冷面的特色 全羅冷面：比較軟身，與蔬菜絲拌著來吃。比較著名的有“豆湯冷面”。
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