中式面點
1、理論：原料認識 實操：壽桃包、刺猬包
2、理論：酵母疏松的原理 實操：流沙包、麻蓉包
3、理論：面粉的化學成分 實操：小籠包等
4、理論：加溫的方法 實操：芹菜水餃、煎餃
5、理論：米粉的化學成分 實操：可可牛奶九層糕、芋頭糕
6、理論：發面皮制作方法 實操;蒸叉燒包、蒸蛋糕
7、理論：水溫布制作中的作用 實操：水晶包、鮮蝦餃
8、理論：物理膨松 實操：馬拉糕等
9、理論：刀工的意義 實操：云吞、干蒸燒賣
10、理論：化學原料的性能 實操：姜汁牛肉丸、排骨燒賣
11、理論：油脂的性能 實操：栗子陷掰酥皮制作
12、理論：油脂在制品中的作用 實操：栗子酥、芋蓉撻
13、理論：粘米的性質 實操：各式拉腸、咸薄撐
14、理論：糖在制品中的作用 實操：綠豆酥餅、蔥油酥餅
15、理論；植物皮類制作方法 實操：空心煎堆、雪梨果
16、理論：油溫的認識 實操：蘿卜酥、榴蓮酥
17、理論：復疊法制作方法 實操：南瓜餅、笑口棗
18、理論：蛋在制品中的作用 實操：咸蛋散、薩其瑪
19、理論：酥松原料分類 實操：咸煎餅、芋角
20、理論：原料受熱過程的變化 實操：雪梅娘、廣東年糕
學一個月 免費食宿
咨詢電話：020-38288137/38288175
QQ：1216434427
