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白斬，是保持原汁原味最有效也是最為簡便的一種烹飪方法，適合家庭采用。所謂白斬，就是不加調料，把材料用水煮熟了，冷卻后改刀擺盤，食用時可配以調料，按需蘸著吃。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名泮溪酒家白切雞，曾獲商業優質產品金鼎獎。湛江白切雞更馳名粵港澳。新鄉美食中心餐飲培訓學校長期白切雞培訓、白斬雞培訓，歡飲廣大美食愛好者前來咨詢學習！
美食中心特色名吃類培訓項目：
1.蘭州拉面 2.羊肉燴面 3.山西刀削面 4.安徽板面 5.四川擔擔面 6.北京炸醬面 7.土家醬香餅 8.土家饞嘴餅 9.雞蛋手搟面 10.牛肉餃子 11.重慶火鍋 12.九州香排骨 13.羅鍋香醬肉 14.酸菜魚 15.二代水煮魚 16.新疆大盤雞 17.九九鴨脖 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 20.奇香狗肉火鍋 21.紅燜羊肉（新鄉一絕） 22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一絕炒雞 25.葫蘆 26.紅油野兔火鍋 27.滋補鴨火鍋 28.老家疙瘩湯 29.香甜玉米羹 30.百味酸辣湯 32.羊肉泡饃培訓 33.白斬雞（白切雞）
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