涼面又稱冷面（這里的冷面只是俗稱，并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面），是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店
相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武氏（武則天），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終?未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。
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