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面食制作最重要的是面食充滿麥香味和發酵味，這兩種口味發是喜歡吃面食的人們的要求，千層餅是一種具有濃郁麥香味和酵香味的餅，其中發面餅之所以能夠做出這兩種口味是因為和面做得好，把面和熟，是千層餅最終充滿這兩種味道。千層餅的制作還必須要掌握面粉和水的比例否則，面制作的太硬或太軟都不適合發面餅的制作。
太原香香姐小吃培訓中心千層餅的培訓內容：面粉的選擇，和面技術，餅的制作技術，烙餅技術。學習技術都是準確比例配方、現場實際操作、名師手把手教、入學簽保會合同、隨到隨學、學期不限，學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務。
