芝士蛋糕，不同的民族有著各自不同的芝士蛋糕，但今天賽西維烘焙學校的小編為你介紹的這一款是美式芝士蛋糕，名字叫紐約猶太芝士蛋糕，它是一種奶油味濃郁的芝士蛋糕，柔滑而緊致，但易于吞咽，因為其中的檸檬和酸奶油散發著令人振奮的酸味。與其說是一種芝士蛋糕 不如說是一種卡士達醬，是用水浴的方式來烘焙出來的。
現在來聽賽西維烘焙學校的老師為你講解其制作方法吧：
先將烤箱預熱至175 度，在一個大攪拌碗中將奶油奶酪和糖攪拌均勻（大約需要3分鐘），*使用打蛋器攪拌頭，如果使用玉米淀粉，就將它加入混合物中一起攪打。加入雞蛋，每次只加一個，而且每次都要將混合物攪打均勻并攪拌碗內壁的混合物刮下才能加入下一個雞蛋。然后加入檸檬汁，香草精和鹽。攪打至混合物完全融合。加入酸奶油，混合均勻即可。想學蛋糕技術到肇慶烘焙學校，肇慶賽西維烘焙學校。
將面糊刮入準備好的蛋糕模中，然后將蛋糕 模放在一個更大的蛋糕模中，并在大蛋糕 模中倒入深約2.5CM的熱水。烘焙約45分鐘。烘焙完成后，關掉烤箱，讓蛋糕冷卻1小時，然后將蛋糕模移到烤盤架，冷卻至室溫，再用保鮮膜包好放入冰箱即可。學蛋糕技術到肇慶烘焙學校，肇慶賽西維烘焙學校。專業教授烘焙技術。
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