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太原香香姐刀削面有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn),用刀削出的面葉中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,配漿汁、蘸陳醋同吃,極具風(fēng)味,消費(fèi)者贊不絕口。