蛋糕裱花課程內容：
《名品蛋糕的故事》《認識蛋糕裱花原料》《認識所用器皿材料設備》《認識各種鮮忌廉打法及保存技巧》《鮮奶油打發》
《花邊蛋糕基礎知識:裱花時的正確站姿. 幾種常用打邊花嘴. 花邊蛋糕制作基本手法》《花卉蛋糕基礎知識》
《花卉：玫瑰、五葉花、牡丹、百合、康乃馨》《噴粉及食用色素的使用技巧》
《花邊花卉類蛋糕》《入門抹胚的制作手法及關鍵技巧的掌握》
《抹胚：直胚、圓胚》《花邊：圓齒嘴、扁嘴、擠絲》
《節日喜慶蛋糕基礎知識》《鳥類蛋糕基礎知識》《生肖：12生肖、壽星、圣誕老人、仙鶴》
《巧克力裝飾件基礎知識》《巧克力裝飾蛋糕. 巧克力棒. 巧克力花 .巧克力片. 巧克力周邊 .扇形巧克力件 .巧克力線》《整體：整體蛋糕、水果蛋糕》
