蓋澆飯、炒飯
一 背景特點
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，*南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當今時代，生活節奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業由此迅速崛起。但是國外快餐業的發展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼備、食用方便”的優點。今日的“蓋澆飯”，是現代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養等優點，也深深影響了快節奏人們的生活，這點從發明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業特性，未來，它將會繼續流傳下去。
二、培訓內容:
蓋澆飯：花菇雞翅蓋飯●咖喱牛肉蓋飯●咸魚雞粒蓋飯●臺灣鹵肉蓋飯●豉汁排骨蓋飯●魚香肉絲蓋飯●剁椒雞腿蓋飯●番茄滑蛋蓋飯●紅燒豬腳蓋飯●土豆燒雞塊●土豆燒肉●土豆燉肉排●魚香茄子●水芹香干炒肉絲●青椒肉絲●牛腩燉西紅柿●宮保雞丁●東北老虎菜●燒豆腐●紅油肚絲●另授特色炒菜和湯（20余種）
? ? ?炒飯：印尼炒飯●什錦蛋炒飯●揚州炒飯●上島炒飯●香菇炒飯●菠蘿炒飯●梅菜炒飯●泡椒牛柳炒飯●辣子雞丁炒飯●臘肉炒飯●蝦仁海鮮炒飯●青豆肉丁炒飯
? ? ?三 培訓課程：
? ? ?①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧。?
? ? ?②配菜方法及各種菜的制作方法，。
? ? ?③各種炒菜醬汁的配置。
? ? ?④各種炒菜的炒制方法與技巧。?
? ??四 培訓費用：學習12項1780元??學習20項2280元含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
? ??五 培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
? ? 六 特別優惠：
? ? ?1.贈送各種老火靚湯技術。?
? ? ?2.指導招牌設計。?
? ? ?3.指導菜單設計。?
? ? ?4.加學其他項目可優惠10%?
? ???七?店面指導
? ? ?1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
? ? ? 2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
? ? ? 3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
? ? ??4．各店菜單的定價參考及設計。
