廚師三月強化班 學期：3個月
以川菜和傳統菜系為主，主要操作學習各種傳統川味菜品的墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品配制，和干貨制作。
*推薦到賓館、酒店和*連鎖大型餐飲企業就業
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廚師培訓理論部分：
《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《廚師烹飪工藝學》《廚師烹飪營養與衛生》《餐飲服務》《都市流行菜》
《川菜24味型》
廚師培訓實踐部分：
以川菜和傳統菜系為主，主要操作學習各種傳統川味菜品的墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品。
配制，和干貨的發制。
1、川菜24味型（以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊為例）各種傳統菜系、菜品、各種家常菜系、菜品、快餐大排檔菜品、各類蒸菜、燒菜、炒菜、都市流行菜品。
2、各種川菜的烹制方法和糝的制作。
3、各種燙鍋、藥膳的制作術、涼菜等系列菜品及衍生菜品的制作技術。
4、拼盤、看盤、涼菜、熱菜。
5、各種雕刻技巧、穿花、牽花技法、技術。
6、廚師食品與衛生安全和廚廚師房管理。
