西餐西點行業分析 四川太陽鳥培訓學校
透析咖啡西餐培訓走熱的四大理由
四川成都西餐培訓學校（西餐廚師學校）西餐培訓“西餐學校”
相對于紅透半邊天的中餐廚師培訓，咖啡、西餐西點培訓在國內可謂是起步很晚，但其發展前景同樣巨大， 且有很多中餐不具備的優勢，這導致了咖啡西餐培訓逐漸深入人心，愈來愈熱。
據成都*專業異域美食文化培訓特色的學校——四川太陽鳥培訓學校孫校長介紹，學做咖啡、西餐有三個*正式工種：咖啡師、西式烹調師、西式面點師。其就業去向一般也以西餐廳、咖啡廳和星級酒店為主，剛入行的待遇一般在2000元/月左右，不過3年后平均待遇可達到5000元/月左右，優秀者可突破上萬。
四川成都西餐培訓學校（西餐廚師學校）西餐培訓“西餐學校”
引領時尚的前沿：咖啡、西餐正是以不甘平凡的體現著它的華麗，它的美，由內而外，古典華麗、型格、簡約、立體雕花、漸變層染……將時尚與華美演繹得淋漓盡致。
咖啡、西餐份額逐年擴大：近年來，西餐在餐飲行業的分支中所占的份額越來越大，*的“西式餐廳”“西式咖啡廳”帶動未來餐飲的消費潛力。同時，喝咖啡、嘗西餐在享受浪漫的時間，也享受著人生的健康。
女性學習咖啡、西餐獨具優勢：女性心思細膩，在咖啡調制、西式面點、西餐制作時不乏創造力和想象力，相對于中餐常用的炒、炸，制作西餐或咖啡不需要過多的體力。而且咖啡、西餐崇尚衛生、清淡，也符合女性對工作環境的要求。
就業容易，工作環境佳：目前，咖啡廳、西餐廳在國內一線城市越來越多，而優秀的咖啡師、西餐廚師則顯得匱乏。咖啡、西餐、西點學成后大多進入星級酒店、高檔飯店、西餐廳、咖啡廳就業，工作環境優雅舒適，為人羨慕。
太陽鳥西餐西點專業白班課程表
*周課程安排
時間
課 時
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
*節9:00-9:40
西餐業發展概況
羅宋湯
南瓜湯
湯油周打湯
阿拉伯孜然牛肉卷
第二節9：45-10：25
西餐用具常識
咖喱雞飯
扒春雞蘑菇汁
黃油面醬
辣汁雞肉串
第三節10：30-11：10
西餐制作流程演示
炸啤酒魚
法式炸土豆球
法式紙包魚
阿兒巴尼亞雞蛋薄餅
第四節11：15-11：55
西餐制作演示
制作演示
制作演示
制作演示
制作演示
午間休息(12:00-13:30)
下午
第五節13：30-14：10
精美西餐的品嘗
雞退去骨的方法
整雞去骨的步驟
魚類的加工
肉串的碼味及制作
第六節14：15-14：55
常用肉醬的制作
咖喱汁的熬制方法
法式土豆泥的制作
黃油面醬的制作
牛肉碎的碼味
第七節15：00-15：40
西餐圖片欣賞
意大利肉醬面
快速去水果皮的方法
黃油面醬的制作
牛肉碎的碼味
第八節15：45-16：25
操作復習
蛋黃醬的制作
操作復習
操作復習
操作復習
第二周課程安排
時間
課 時
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
*節9:00-9:40
大公爵魚柳蔬菜汁
黑椒牛肉
吞拿魚沙拉
紅酒鵝肝
哥倫布豬扒
第二節9：45-10：25
PESTO意大利面
俄式魚子釀蛋
BBQ烤排骨
越南烤鴨脯
意大利烤青口
第三節10：30-11：10
法國鄉村土豆
巧克力舒乎里
法式雞蛋餅
三文魚沙拉
法式可可杯
第四節11：15-11：55
制作演示
英式沙拉
制作演示
制作演示
焦糖的制作
午間休息(12:00-13:30)
下午
第五節13：30-14：10
PESTO的制作
牛肉的粗加工
BBQ醬的制作
三文魚的加工
中期理論考試
第六節14：15-14：55
PESTO的制作
牛肉的粗加工
BBQ醬的制作
三文魚的加工
中期理論考試
第七節15：00-15：40
魚肉的嗎味
牛柳的腌制
西式炒嫩蛋
鴨胸肉的腌制
中期實操考試
第八節15：45-16：25
魚肉的嗎味
牛柳的腌制
西式炒嫩蛋
焦糖的制作
中期實操考試
第三周課程安排
時間
課 時
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
*節9:00-9:40
香橙燴鴨
迷你漢堡牛扒
海鮮串咯多汁
蘆筍煙肉卷
煎銀鱈魚配馬賽汁
第二節9：45-10：25
匈牙利牛肉
西多士
米蘭意大利面
西班牙海鮮燴飯
非洲辣雞
第三節10：30-11：10
美式牛肉漢堡
法國式蔬菜湯
香塔式炸雞
龍虎奄列蛋
紅酒燴牛肉
第四節11：15-11：55
制作演示
葡式風味兔
制作演示
制作演示
制作演示
午間休息(12:00-13:30)
下午
第五節13：30-14：10
漢堡肉的制作
兔的腌制
雞肉的嗎味
蘆筍的加工
馬塞汁的制作
第六節14：15-14：55
漢堡肉的制作
兔的腌制
雞肉的嗎味
蘆筍的加工
馬塞汁的制作
第七節15：00-15：40
美式菜的介紹
法式菜的介紹
意大利面的制作方法
英式菜的介紹
非洲汁的制作
第八節15：45-16：25
美式菜的介紹
法式菜的介紹
意大利面的制作方法
英式菜的介紹
非洲汁的制作
第四周課程安排
時間
課 時
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
*節9:00-9:40
意大利批薩
意大利千層面
法式考釀豬扒
豬扒飯
印尼炒飯
第二節9：45-10：25
三明治的制作
越南春卷
烤羊扒
咖喱炒飯
法式考土豆泥
第三節10：30-11：10
瑞士烤豬扒
金牌炸雞胸
澳式蜜汁雞腿
南瓜松子沙拉
吉列豬扒
第四節11：15-11：55
法式洋蔥湯
制作演示
制作演示
炒牛排
泰國雞肉沙拉
午間休息(12:00-13:30)
下午
第五節13：30-14：10
批薩面的制作
千層面煮的方法
羊肉的粗加工
豬扒飯汁水的制作
期末理論考試
第六節14：15-14：55
批薩面的制作
千層面煮的方法
羊肉的粗加工
豬扒飯汁水的制作
期末實操考試
第七節15：00-15：40
豬柳的腌制
越南汁的制作
各種西式炒飯介紹
東南亞菜式介紹
期末實操考試
第八節15：45-16：25
豬柳的腌制
越南汁的制作
各種西式炒飯介紹
東南亞菜式介紹
期末實操考試
四川成都西餐培訓學校（西餐廚師學校）西餐培訓“西餐學校”
