南京食為先特色川菜培訓

課程簡介
食為先特色川菜7大優勢

1.配方技術；由川菜技術老師研究、編寫而成；

2.產品標準；根據川菜一菜一味的技術標準、對每款菜品進行精細化標配；

3.系統的學習川菜的整套流程、包括起源、發展歷程、菜系組成、市場行情等；

4.目前川菜在市場上的占有率、發展方向、客戶認可情況；

5.客戶見證；經過多年的技術傳承、得到了市場的檢驗和客人的好評；

6.每個菜品從理論知識講解到動手實際操作、每一道工序由自己掌握、解決了開店的技術問題；

7.較好的技術團隊、成熟的經營模式、離開店成功又近了一步。
在食為先你能學到什么

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.授課老師手把手的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內容：

項目實際操作內容一

原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

項目實際操作內容二

川菜基本刀工、拋鍋、麻辣紅油；

項目實際操作內容三

各類食材處理，配料搭配，調料比例；多種川菜工藝技巧學習，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

項目實際操作內容四

川菜菜譜多款不同川菜菜式學習；原料采購、存放、保鮮技術；

項目開店實戰指導

系統了解開店知識，如何選址、裝修、服務、管理、采購、盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創業！