授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 162人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調(diào)方法、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與*、服務(wù)禮儀、灑水、成本核算、西餐常用英語、經(jīng)營與管理、原料知識及調(diào)料、原材料的采購、設(shè)備與工具、餐 [查看詳情]

更新時間:2015-11-17

授課學(xué)校： 106人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：烹飪基礎(chǔ)知識、基本烹飪技法、廚房設(shè)備與工具、烹調(diào)基本技法、食品*與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設(shè)計。 [查看詳情]

更新時間:2015-11-17

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 262人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:學(xué)習(xí)內(nèi)容：鹵水系列、特色燒烤、特色烤魚、鐵板燒、火鍋系列、麻辣燙、關(guān)東煮、脆魚宴、*面線糊、小籠包、灌湯包、水煮活魚系列、泡椒田雞系列、土耳其烤肉、土家香醬餅、瓦罐煨湯系列、煲仔飯、川式?jīng)?[查看詳情]

更新時間:2015-11-18

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 1001人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：原料知識、設(shè)備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領(lǐng)、各種工藝面團知識、職業(yè)道德教育、食品*與安全。實踐：中式面點系列品種的制作，包括膨發(fā)面團中的包子、饅頭等，油酥面團中的清酥餡餅、松 [查看詳情]

更新時間:2015-11-19

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 260人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：烹飪基礎(chǔ)知識、基本烹飪技法、廚房設(shè)備與工具、烹調(diào)基本技法、食品*與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設(shè)計。 [查看詳情]

更新時間:2015-11-20

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 193人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、食品*與安全、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術(shù)、面點制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風(fēng)俗、酒 [查看詳情]

更新時間:2015-11-18

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 370人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：原料知識、設(shè)備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領(lǐng)、職業(yè)道德教育、食品*與安全、各類面點餐飲店的*、市場調(diào)查、開店管理制度等。實踐：中式面點產(chǎn)品中的水調(diào)面團、各類膨發(fā)面團、各類 [查看詳情]

更新時間:2015-11-19

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 522人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容：理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應(yīng)用、特殊原料的雕刻等。實踐：吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉 [查看詳情]

更新時間:2015-12-01

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 409人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容理論：吊湯技術(shù)、香料比例、鹵制火候、鹵湯保養(yǎng)實踐產(chǎn)品：豬頭皮、豬舌、雞翅、雞爪、鴨脖子、鴨翅、豆干、筍、腐竹職業(yè)規(guī)劃培養(yǎng)能夠獨立創(chuàng)業(yè)開店，完成酒店冷菜*燒鹵工作人才。就業(yè)推薦學(xué)校提供就業(yè)信息 [查看詳情]

更新時間:2015-12-01

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 391人看過

一、項目簡介漳州鹵面，久負盛名，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開 ，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵 [查看詳情]

更新時間:2016-02-24

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 496人看過

一、項目介紹牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小吃。牛肉丸來源于漢族中的客家菜。在清末及民國初期，賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園后面 [查看詳情]

更新時間:2016-02-24

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 186人看過

一、項目簡介 端午節(jié)吃粽子，這是*人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。肉粽起源于福建泉州，*地區(qū)以及臺灣東南亞的特色食品，端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作 [查看詳情]

更新時間:2016-02-24

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 121人看過

一、生煎包利潤分析 現(xiàn)在生煎包已完全融入大眾的正常飲食習(xí)慣當中，就像平時吃的米飯一樣，現(xiàn)在還在發(fā)展階段，生煎將會成為未來小吃行業(yè)的主導(dǎo)。 一個生煎包的成本僅3毛錢不到，1兩4個，成本即1.2，售價可在4-6元不 [查看詳情]

更新時間:2016-03-11

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 157人看過

一、五香卷簡介 五香卷是一道福建漢族特色名吃。逢年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這也是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)民俗。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條， [查看詳情]

更新時間:2016-03-11

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 158人看過

甜品，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，大多人在犒勞自己的時候喜歡來一點甜的，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣服。一般來說，喜歡吃甜品的人，脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被班戟、糖水、布 [查看詳情]

更新時間:2016-03-11

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 176人看過

瘋狂烤翅利用不同腌料，輔以中草藥香粉，烤出的雞翅濃香四溢，鮮香脆嫩、骨肉分離、滿口留香。我公司培訓(xùn)的瘋狂烤翅在總結(jié)國內(nèi)烤翅特點的基礎(chǔ)上，并借鑒美國西部烤雞的口味研制而成，對烤翅的原料采購、制作過程、烤 [查看詳情]

更新時間:2016-03-12

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 215人看過

烤乳鴿是一款西式菜品，主要材料是乳鴿。烤乳鴿制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好。培訓(xùn)內(nèi)容 脆皮烤乳鴿系列技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)安排1.鴿子等食材的選擇。2.烤乳鴿腌制技巧。3.烤乳鴿技術(shù)。4.醬料配置。5.烤乳鴿使用方法。6.烤 [查看詳情]

更新時間:2016-03-12

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 308人看過

一、培訓(xùn)內(nèi)容1.西式炸點：●署條●香辣肉串●骨肉相連●香炸熱狗●臺灣熱狗●臺灣貢丸等；2.炸雞系列：●香辣雞腿●香辣雞翅●原味雞翅●奧爾良烤翅●奧爾良烤雞腿●無骨雞柳●上校雞塊●黑胡椒雞塊●勁爆雞米花●香 [查看詳情]

更新時間:2016-03-14

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 243人看過

現(xiàn)磨豆?jié){四季都可飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲用，消熱防暑，生津解渴;冬飲用，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。五谷豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。五谷豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘 [查看詳情]

更新時間:2016-03-14

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 243人看過

一、轟炸大魷魚簡介 轟炸大魷魚，把整個魷魚用簽子穿上,裹上炸粉炸出來,又脆又香，好吃，營養(yǎng)，是不可多得的絕頂美食！轟炸大魷魚除了外皮酥脆，肉質(zhì)彈牙外，其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。每一種外 [查看詳情]

更新時間:2016-03-16

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 435人看過

一、培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容 同安封肉全套技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)課程安排1.講述同安封肉的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 2.講解同安封肉的主料與輔料的選購，加工及配比。 3.同安封肉的制作流程及配方。 4.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?[查看詳情]

更新時間:2016-03-17

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 512人看過

一、培訓(xùn)簡介 福建熏鴨最初的由來還跟朱元璋有關(guān)系。原來明太祖朱元璋小的時候家窮，給人家放牛。但是東家不給他吃飽肚子，所以一群放牛童聚在一起，便干起捉野鴨子的活計來了。他們不敢?guī)Щ丶胰コ裕驮谝巴飧钚┟?[查看詳情]

更新時間:2016-03-17

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 443人看過

一、關(guān)東煮簡介 關(guān)東煮(日語:おでん oden)，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其 [查看詳情]

更新時間:2016-03-22

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 489人看過

營養(yǎng)早餐粥在人們的生活中扮演著重要的作用，給人們帶來了很大的益處。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋補等功能的砂鍋營養(yǎng)粥 [查看詳情]

更新時間:2016-03-23

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 486人看過

一、項目簡介 灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。*產(chǎn)地開封。 灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是 [查看詳情]

更新時間:2016-03-23

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 423人看過

一、項目簡介 桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不清楚，也沒有幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。 [查看詳情]

更新時間:2016-03-26

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 550人看過

一、泡椒田雞簡介泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松 [查看詳情]

更新時間:2016-03-26

授課學(xué)校：福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校 587人看過

一、金包銀簡介 福建特色小吃金包銀很多人都不陌生，薄薄的皮，餡料足，口口鮮香。金包銀皮Q餡香，皮是采用地瓜粉與幾種木薯粉一起發(fā)酵后揉出的。蒸出后的口感QQ的，非常迎合時下年輕人的口味。餡里有包香菇，雞蛋， [查看詳情]

更新時間:2016-03-26

授課學(xué)校：福建華南職校集團 174人看過

習(xí)內(nèi)容：理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應(yīng)用、特殊原料的雕刻等。實踐：吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉祥 [查看詳情]

更新時間:2017-02-19

授課學(xué)校：福建廈門華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1 233人看過

法式甜點培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容●法式甜點概論：以法式甜點的原料、設(shè)備、用具等知識為基礎(chǔ)，教授各式法式甜點的制作工藝與流程。● 產(chǎn)品：瑪?shù)铝盏案狻ⅠR卡龍、拿破侖、舒芙蕾、慕斯、勃朗峰栗子蛋糕、 閃電泡芙、香草黃油 [查看詳情]

更新時間:2017-03-20

授課學(xué)校：福建廈門華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1 220人看過

廈門陶藝蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容●陶藝蛋糕概論：陶藝蛋糕的起源、陶藝蛋糕工具的分類、陶藝蛋糕的基礎(chǔ)知識與制作工藝等。●類別：陶藝蛋糕手拉胚、歐式陶藝蛋糕、卡通類陶藝蛋糕、婚慶類陶藝蛋糕、個性化陶藝蛋糕、自主創(chuàng)新陶 [查看詳情]

更新時間:2017-03-20

授課學(xué)校：福建廈門華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1 231人看過

雕刻與擺盤裝飾廈門培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)內(nèi)容有：●食品雕刻的原料選用與成品保養(yǎng)。●花卉雕刻：大麗花、月季花、馬蹄蓮、百合花、荷花、睡蓮、牡丹花、山茶花等。●動物雕刻：金魚、蝦、蟹、仙鶴、喜鵲登梅、鯉魚、錦雞、金 [查看詳情]

更新時間:2017-03-20