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隨著社會經濟的發展,人們生活水平的提高,人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發展和享受階段?,F代人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當地風情;因為小吃是一類在口味上具有特定風格特 色的食品。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么小吃作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品,就成為了補充正餐所不能提供的營養的必備品
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朝鮮冷面用的蕎麥面,起源于北方,由于富含特殊營養成分和健康成分,深受低熱量人群的喜愛,也是減肥者的主食。朝鮮冷面多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法,是把面條煮熟后,用涼水抄干后的面條,再放進鹽、醋、醬油等調味料,并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好,再配以朝鮮咸菜或泡菜,即可食用。
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