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拋開配方深究技法,要保持一種“一直在學習”的心態,很多烘焙愛好者以為有了配方就覺得沒問題了,不懂配方的平衡和原料、以及食材口味變化的關系,配方依賴并不是西點師應有的狀態,對于優秀的西點師來說,配方只是個參考書,好的產品是需要依靠技法做出來的,需要大家更多的去了解探索烘焙背后的原理是什么,每一種食材的關系和口感是如何變化的
西點場在未來很長一段時間內還是有非常大的潛力的,在二三線城甚至是一些小城都需要拓展場,現在人們的生活條件提高,西點行業作為衣食住行的一方面,以后的發展趨勢肯定是會上升的,現在的人不僅要吃得好,還要吃的健康,對吃方面也是多元化,不再單一,這點相信大家都有所察覺。
西點市場緊缺西點師,*西點行業近兩年以20%以上的速度高速發展,但是西點行業遠遠還沒有達到飽和的跡象,對于人才的需求今后也會非常的可觀。與此同時,高速發展的西點行業同時也帶來了巨大的人才需求缺口。就業環境好高薪就業,在有些城市,面包師受到了行業企業的追捧,西點師的工作環境和待遇吸引了很多年輕人,西點學校一般都是*就業率。西點行業創業更容易,西點店面不需要太大,啟動資金需求不大,西點是投資少,風險小,回報高的行業,是創業投資的*選擇。
學習西點制作,總的來說是很不錯的,前景非常的好,現代人對西點,蛋糕的需求量很多,都喜歡烘焙,而且注意營養搭配,所以更不用擔心西點師的前景如何。只要你掌握了這份西點技能,不管你是就業還是創業,都有很好的基礎。而且西點是一個新興企業,西點師緊缺。從就業來說,西點師的優勢還是很明顯的,工作崗位很多。有技術的,工資也不會低。而且現在好多學校都在大力培養西點師,努力爭取西點市場。
西點需要學多久的問題與個人情況有關。如果是*生建議長期學習西點專業,學習三年西點專業 畢業后學校會推薦就業,也提供學術服務和考取*,在學習技能的同時獲得學位;如果想創業建議短期學習西點專業,可以在短時間內集中培訓學習 學到足夠多供自己開店創業的技巧以及西點技術。
烘焙行業具有廣闊的市場前景。 例如,許多星級酒店急需糕點師。 正是因為缺乏專業人才,工資才比較高。 學習烘焙不僅有利于就業,積累經驗后還可以自己創業,是個不錯的選擇。西點產業發展迅速,從一二線城市向三四線城市蔓延,越來越受大眾歡迎。 未來,糕點師將成為搶手型人才,將成為全球高薪、低壓力的職業之一。 工作環境舒適,很多人向往這樣的工作。 越來越多的年輕人想學烘焙創業,而*、最經久不衰的就是餐飲業。
在學習西點的過程中,對面團的操作無疑是最重要的一環,烘焙專業的新生們在做面團時經常會遇到面團變軟的問題,其原因在于面團內黃油變軟,而黃油一旦融化,就會失去可塑性,所以應先在冰箱內冷卻一段時間后,待黃油溫度降低,再進行操作。
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