青島蛋糕人氣培訓學校推薦_名單出爐(蛋糕制作的調制比例)

青島蛋糕人氣培訓學校推薦_名單出爐，*的不一定適合自己，青島烘焙培訓雖說行業選擇多，但是蛋糕制作的調制比例，烘焙面粉的分類，面包課程通常有些什么內容是相當不錯了。

1.蛋糕制作的調制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠是成反比的。塔塔粉的用量，應當在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

2.烘焙面粉的分類

按照面粉蛋白質的含量來分類，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質的面粉，是面粉當中蛋白質含量*的一種。也因為蛋白質含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會用它來制作面筋、油條等食物。

3.面包課程通常有些什么內容

課程一般涵蓋場較流行的品類，先面包按照面粉和油脂和餡料以及制作方法的不同，可分為調理和吐司和歐式從稱料，打面發酵成型醒發，裝飾，烘烤工藝流程全程實操，老師會手把手教學所學到的知識可直接應用于門店生產。

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事實證明夢終究是會醒的，在這個大環境壓力下還是好好的學習，努力提升自我。通過上面所講的蛋糕制作的調制比例，烘焙面粉的分類，面包課程通常有些什么內容好好消化吸收。青島蛋糕人氣培訓學校推薦_名單出爐

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