青島市北區口碑好的烘焙培訓班排行榜_名單出爐(什么是戚風蛋糕)

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1.蛋糕制作的調制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠是成反比的。塔塔粉的用量，應當在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

2.烘焙用的面粉怎么選

揭秘烘焙的面粉分類及用途！在各種各樣的烘焙食譜當中，面粉基本上是不可或缺的原料。一些比較詳盡的烘焙食譜可能會寫清楚需要的是哪一種面粉，但有些食譜可能上面只寫著面粉，這時候面對超市貨架上琳瑯滿目的面粉你是不是會覺得不知如何取舍?了解一下面粉的分類及用途，你就不會存在這樣的煩惱了。

3.什么是戚風蛋糕

是一種柔軟到極致，細膩到極致的產品，現在我常說的戚風，戚風，其實是翻譯過來的，更有同學念錯成威風蛋糕。這類蛋糕做法有難度，首先從配方上看，是蛋清蛋白分開，并且獨立制作的，*將原料二合一的一個過程，經過烤箱150度烘烤成型的制品。

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4.烘焙培訓班一般的學費多少

烘焙培訓班的學費因地區學校和課程而異，一般來說短期的烘焙培訓班學費可能在幾千到一萬人民幣之間，而長期的專業烘焙課程學費可能更高，可能在數萬到十幾萬人民幣不等。學費的具體金額還會受到課程內容教學設施師資力量等因素的影響，在選擇烘焙培訓班時，可以根據自己的預算和需求進行比較，并咨詢學校或機構了解詳細的學費情況。

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