青島市南區烘焙培訓學校排名_名單匯總公布(蛋糕制作的調制比例)

青島市南區烘焙培訓學校排名_名單匯總公布，今天小編要說的是青島烘焙培訓 。下面我們來看一下蛋糕制作的調制比例，哪種面粉做烘焙好，烘焙師要學多久 。

1.蛋糕制作的調制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠是成反比的。塔塔粉的用量，應當在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

2.哪種面粉做烘焙好

高筋面粉的蛋白質含量在11.5--14%之間，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人們常用它來制作面包、松餅、派皮等烘焙食物。中筋面粉的蛋白質含量在9.5--11.5%之間，蛋白質含量算是比較適中的，因此也是使用范圍最為廣泛的面粉種類了。中筋面粉比較適合用來制作包子、燒餅、饅頭等食物。低筋面粉則是蛋白質含量*的面粉，其蛋白質含量在6.5~9.5%之間，它的粘度和筋度都比較低，相對而言比較適合用來制作各種糕點、蛋糕、餅干和其它點心。

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3.烘焙師要學多久

烘焙師的學習時間因個人的目標和學習計劃而異，一般來說短期的烘焙培訓班可能持續幾周到幾個月，而長期的專業烘焙課程可能需要一到兩年的時間，此外學習時間還取決于個人的學習進度和自我學習的努力程度，重要的是學習烘焙需要不斷實踐和積累經驗，因此持續學習和實踐是提升技能的關鍵。

蛋糕制作的調制比例，哪種面粉做烘焙好，烘焙師要學多久，對于這些你有什么看法呢？青島市南區烘焙培訓學校排名_名單匯總公布

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