廣東燒鴨燒鵝已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，清光緒年間（1875～1908）南海人胡子晉的《廣州竹枝詞》記有：“掛爐烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（新會），燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊。” 燒鴨燒鵝是廣東傳統名菜。以整只原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。 燒鴨燒鵝的制作非常考究，烘烤時，以優質木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非常可口。若配以燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。
我們的烤鴨結合傳統的烤制方法，采用特有的腌制配料技術，形成了適合廣大人群的獨特風味，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養素。
民以食為天，食以味為先。*飲食文化有著悠久的歷史，早在二千多年前，孔子就提倡“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀念。當今的*食品行業更是日益繁榮。根據有關調查結果顯示，餐飲業是創業風險最小，投資回報最快的行業之一。學習燒鴨燒鵝技術以后開一家廣式燒臘店，或者以燒臘為主的快餐店，只需投資1-2萬元，就可以帶來豐富的財富，真是“小本投資一次，擁有財富一生”。醉味為你鋪就了一條成功的大道,為你指明了一項零風險的投資項目。也許你努力過，也許你嘗試過，也許你正在為投資哪一個行業而猶豫不決？醉味飲食文化培訓中心正是你的理想選擇——投資小、見效快、風險低、成功機會大!
我們燒臘的教學菜系品種有：一般叉燒、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、燒排骨、脆皮燒肉、燒雞亦、廣東燒鴨、燒鵝、燒乳豬、燒乳鴿、燒大腸...等等，所有教學都包括原材料的認識選購，原材料的標本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整個制作過程。
我們的廣東燒鴨燒鵝技術培訓面授函授學費統一價錢2000元。函授不會者可免費來培訓基地面授，學員學習期間食宿費30元/人/天，也可自理。學期5-8天，隨到隨學，學會為止。
