職業現狀
勞動保障部表示，我國這個職業的缺口將達400萬人。據了解，在臺灣，醫院營養師的月薪可以達到10萬新臺幣，甚至更高。目前北京的一些高檔社區已經出現營養師。據人力資源機構透露，這些營養師每服務一個對象，收入平均2千至3千元，若在保健品公司講課，月薪可超萬元。
職業意義
國民營養與健康狀況是反映一個*或者地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。在美國及日本等發達*，*都通過立法形式確定了營養師的法定地位，一把來說營養師的社會地位及管理模式與醫生類似。我國營養師認證管理以前都集中于從事臨床營養治療的醫生，采取執業醫師考試或衛生專業技術資格認證的形式來管理，衛生部負責此項工作。各醫校沒有設立專門營養專業。但這類營養專業人員都集中于醫院等醫療機構。這種管理及培養體制，相較于我國國民的營養狀況，形成了專業營養人員特別是為公眾提供營養服務人員的巨大缺口，據不完全統計，我國現有從事公共營養工作的專業人員不足5000人。
職業優勢
（一）公共營養師是*標準
即將頒布的“我國首部國民營養條例”規定,條例出臺后，所有的學校、幼兒園、社區都將配備營養師,營養師包括臨床營養師和公共營養師。勞動和社會保障部第四批新職業公告，公共營養師等12個新職業成為*職業。
（二）專家是參與*相關政策制定的專家
公共營養師培訓專家多數是參與制定*有關政策的專家。即將頒布的“我國首部國民營養條例”和開發“公共營養師*”的專家,多數是三甲醫院的營養科主任、*疾病控制中心營養所研究員、北大醫學部、首都醫科*、北京中醫藥*的派的教授。
（三）專業課程具國際營養師專業接軌
公共營養師開設專業包括：中醫營養學—如冬蟲夏草、魚腥草等藥食同源食品、食物的四性五味歸經理論等。現代營養學—七大營養素、能量，食品的營養價值，各類人群的生理特點及營養需求臨床營養學，食物中毒及其預防等生命科學—植物化學物。如黃酮類、螺旋藻等。培訓方法包括：基礎知識教學、技能教學、專家帶教實習、產學合作開發公共營養師崗位。
（四）權威發證機構
勞動和社會保障*實施*統一考試，考核合格頒發公共營養師證書。
（五）職業元素與國際接軌
1997年，第十六屆國際營養大會，討論通過了公共營養，是一門新的*，是營養學的一部分。公共營養師是全球性公用*，各個*對公共營養都有共同的概念，公共營養在全球都被承認。如營養保健，屬于國有名詞，在很多*，沒有保健的概念。因此，公共營養師有基礎實現國際互認，國際化就業創業的機會較多。
職業發展階段
一、2004年左右至2005年
這一階段公共營養師尚未確立為*職業，正是職業培訓及考試認證市場初步發展的時期。同時，隨著我國國民經濟的發展，人民群眾對于健康服務的需求日益增強，醫學衛生類的培訓及認證項目成為了這一市場的熱點，尤其是衛生部王隴德副部長就*居民營養與健康現狀及《國民營養條例》起早工作的倆次講話以后，“營養師”便成為了這一市場最為火爆的項目，并逐步升溫至今。在這一時期內，眾多機構等紛紛以各種名義陸續開展與營養師相關的培訓及認證項目。其中很多機構均是堂而皇之招搖而身份不明，牟取暴利為目的而無所不用，如：**認證、行業從業資格、*、國際通用認證等等。這些項目違反了《行政許可法》相關法規及*有關*的有關政策，而且其培訓質量低下、考核管理混亂，影響了營養師的社會形象。
二、2005年至2007年7月
這一階段，公共營養師經由衛生部申報，勞動和社會保障部頒布成為正式的*職業。這一舉措從*層面上明確了這一職業的認證和資格授予政策要求，對于規范培訓市場，肅清不良機構的違規行為起到極大的作用，一些前期從事相關認證的機構紛紛推出了市場。雖仍有個別仍在繼續開相關的認證項目，但已難成氣候。
在該職業發布以后，按照職業技能鑒定的有關要求，應在該職業標準正式頒布以后方可進行有關鑒定，為此衛生部職業技能鑒定指導中心受勞動和社會保障部職業技能鑒定中心委托，積極組織有關專家開展標準編寫工作。因此時即沒有統一的*職業標準，也沒有規范的鑒定方案出臺，造成各地職業解釋五花八門、職業標準一地一樣。其考核也相對混亂。
三、2007年衛生行業試驗性鑒定至今
2007年7月22日，勞動和社會保障部職業技能鑒定中心和衛生部職業技能鑒定指導中心在北京*醫學部組織來自*各地的145名考生參加了公共營養師*三級的試點鑒定工作。其中有70余名考生通過鑒定并獲得公共營養師三級*證書，自此，才有真正意義上的公共營養師及正式的公共營養師*鑒定。關于這段情況，前面已有相關介紹，在此不再復述。
另據十屆*人大常委會第二十六次會議在北京人民大會堂分組審議的就業促進法草案第四十四條：從事涉及公共安全、人身健康、生命財產安全等特殊工種的勞動者，上崗前應當經過專業技能培訓。公共營養師應屬于這一范疇的職業
營養師的就業領域
1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。
3、營養咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類營養師一般在專業咨詢機構工作。
4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務*工作，負責了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，并向其它公眾*、專家和公眾提供訊息與咨詢服務。
5、商務領域中的營養師：多為食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品并投放市場。
6、研究性營養師：通常在*、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。
培養目標
培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才。
主要課程
中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衛生學、烹飪學基礎、臨床營養學、中醫藥膳學、衛生法規與監督等。
編輯本段就業方向
能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類餐飲業及食品加工流通企業、學校、幼兒園、企事業單位的公共食堂從事膳食營養的評價、管理和指導工作，以及營養食品教學、科研、食品衛生監督和檢測、營養咨詢等方面的工作。
發展趨勢
營養學是一門重要的醫學邊緣科學。近年來,營養學知識正越來越多地應用于臨床醫學之中,營養療法也迅速在我國普及。本文圍繞營養學發展的內部原因和外在條件,從分析臨床營養學在我國醫學領域中的地位入手,探討其生存價值和今后的發展前景。
公共營養師工作要求（四級）
職業功能 工作內容 技能要求 相關知識
一、膳食營養調查和評價 （一）食物攝入量調查 1.能設計稱重法記錄表
2.能用稱重法進行食物攝入量稱重和記錄 1.食物科學名和俗名相關知識
2.稱重法記錄表設計方法
3.稱重技術要點
（二）膳食營養素攝入量計算 1.能按照食物類別和重量進行生熟換算
2.能使用食物成分表查營養素含量
3.能對數據進行分類計算和核對 1.食物成分表使用基本知識
2.生熟食物比值換算規則
3.食物可食部推算方法
（三）膳食營養分析和評價 能判定成人膳食營養素攝入量是否滿足需要 成人營養素參考攝入量知識
二、人體營養狀況測定和評價 （一）身體測量 1.能測量兒童、成人身高、體重
2.能測量兒童頭圍和胸圍
3.能利用調查表對基本情況進行調查和記錄 1.體格測量常用指標知識
2.常用測量工具使用和校準
3.測定方法和注意事項
（二）實驗室指標收集和判斷 能收集人體發、尿測定樣品 生物樣品的收集知識
（三）營養缺乏癥狀和體征判別 1.能判別體重不足
2.能判別發育遲緩
3.能判別消瘦
4.能判別超重和肥胖 1.成人和兒童的體格測量評價參考標準
2.體重不足體征和計算
3.發育遲緩體征和計算
4.消瘦體征和計算
5.BMI公式和計算
三、膳食指導和評估 （一）確定營養和食物需要量 1.能確定成人營養需要和選擇食物
2.能確定成人每日食物供應量 1.食物能量和食物營養素密度知識
2.膳食平衡原則
（二）編制食譜 1.能選擇主食類別和確定成人主食供給量
2.能選擇副食類別和確定成人副食供給量
3.根據成人主、副食供給量編制食譜 1.蛋白質脂肪碳水化合物食物應用知識
2.成人食譜編制和營養配餐基本原則、要求
3.成人餐次及各餐的營養分配
（三）調整食譜 能根據食譜能量和營養素含量，用食物交換法調整食物類別 食物交換份法原則和注意事項/TD>
四、食品營養評價 （一）食品營養標簽制作 1.能解讀食品原料和輔料配方
2.能解讀營養標簽 1.食品標簽標準基本知識
2.谷類食品的制作常用原料和輔料知識
3.食品添加劑功能作用
（二）營養評價 1.能根據食物感官判斷質量
2.能根據食品成分分析結果評定奶類、飲料、油類食品營養價值 1.常見食物感官判斷知識
2.食品檢驗單營養成分數據的解析要點
3.常見食品的營養素來源
五、社區營養管理和干預 （一）營養與健康信息收集 1.能進行訪談和填寫調查表
2.能進行入戶動員 1.人員登記和訪談技巧
2.填表注意事項
3.入戶動員工作常識
（二）營養與健康檔案建立和管理 1.能錄入相關數據資料
2.能進行數據驗證和核對 1.常見數據庫格式及轉換
2.數據驗證和核對方法
學校網址：
學校名稱：西北*沛沛教育
學校地址：太白北路229號西北*（西北*國際交流中心東隔壁二樓）。
咨詢電話：029-85263587 13909287098學員報名地址：長安南路433號（外院老校區）
在線QQ：1834087937
