鹽焗法即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其*特點非“嘉州鹽焗雞”莫屬。
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嘉州鹽局雞技術培訓： 嘉州鹽局全雞, :嘉州鹽局雞翅, :嘉州鹽局雞腿, 嘉州鹽局雞爪, 嘉州鹽局雞肫, 嘉州鹽局鴨翅, 嘉州鹽局鴨掌, 嘉州鹽局鴨脖子,嘉州鹽局全鴨, 嘉州鹽局乳鴿, 嘉州鹽局鵪鶉等等的密制配方,特點是十里飄香,顏色誘人,吃完后，口齒都有香味。
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制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
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