請(qǐng)搜深圳市神洲小吃培訓(xùn)港式燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目；港式燒鵝、港式燒鴨、脆皮乳豬、吊燒琵琶鴨、 吊燒雞、奧爾良烤雞、脆皮乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、蜜汁燒排骨、蜜汁燒雞翅、蜜汁燒大腸、脆皮燒肉、白云鳳爪、白切雞、手撕雞、鹽焗雞、鹵雞、鹵鴨、鹵雞翅、鹵雞腳、鹵豬肉、鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵豬腳、鹵豬肚、鹵牛肉、潮州鹵水等各式鹵水的制作方法和保存技巧。
港式燒臘的由來(lái)；公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，請(qǐng)搜深圳市神洲小吃培訓(xùn)烤鴨已為臨安（杭州）“食市”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。但至后來(lái)，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴，后正式命為“北京烤鴨”。隨著社會(huì)的發(fā)展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。
燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，*掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長(zhǎng)堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長(zhǎng)洲島上的“深井燒鵝”。
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