分析一個既定行業的競爭環境時，波特五力分析模型會給予一定的幫助。行業分析涉及業內競爭、行業準入門檻、經銷商和供應商利潤分配能力以及同類替代品等因素。在烘焙行業內，由于其較低的準入門檻與較容易的生產方式等，其收入表現形式為不能體現成本資本的平均凈利潤。
業內競爭
烘焙行業內有眾多從業者，規模較小的烘焙坊占多數。排名前四家企業僅占市場份額的11.7%，目前的發展趨勢為小企業的合并和經濟規模擴張。行業競爭體現在價格、質量、品種及與供應商的關系上。
準入門檻
烘焙行業的準入門檻較低，從經濟規模方面來講是有利的，但這并不是成為行業成功發展的要素。小企業投入較低的成本便可進入這一領域，新公司經營是否能夠成功的兩個決定性因素表現為：領導者獲取分銷渠道的能力高低以及構建品牌*度和誠信度的能力高低。其中分銷渠道包括零售機構，如超市和百貨店，如果能夠建立良好的品牌形象，獲取這一渠道相對來說較為容易。
經銷商
當前市場形勢下，眾多的烘焙公司依賴經銷商銷售他們的產品，因此烘焙食品的經銷者（超市、百貨店、連鎖酒店和便利店）通過壓低價格和降低折扣而獲得可觀的利潤。僅有大規模的烘焙公司，如卡夫（Kraft）、凱洛格（Kellogg）、山崎面包（Yamazaki Baking）和賓堡集團（Grupo Bimbo）有能力掌控市場，從而獲得更多的利潤。
供應商
在烘焙行業中，鑒于其良好發展的市場以及商品的相似屬性，供應商并沒有太多的議價能力。烘焙坊的經營通常受到原料投入價格的影響，但這往往與全球市場的供需關系密切相連，而并非供應商的議價能力所決定。
替代品
烘焙食品可被多種產品所替代，如谷物早餐、稻米及馬鈴薯等，這些都可作為家庭烘焙的原材料。烘焙坊主要依靠低價格和便利性等特色來吸引消費者
