在西式點心制品中，講究“三分制作，七分烘烤”。想要制作一個好的產品，烘烤的設備：烤爐關鍵的關鍵。
一、如何使用烤爐
1】制作糕點時，如果燒焦了或沒有熟透，即使是面糊等做的很成功，*終究是功虧一簣，如果不仔細的確認各種烘烤相關事宜，根據自己烤爐的機能狀況作適度的調整，急著打開烤爐放進去就烤，就會導致這樣的結果，所以與其在事后把責任歸罪于烤爐的不好用，倒不如事前充分了解自己烤爐的特性與特征惠州蛋糕培訓 惠州面包培訓 惠州西點培訓
2】糕點能否成功的決定因素=烤爐
用烤爐來烤糕點時，一定要預熱烤爐，所為預熱，就是在開始烘烤蛋糕前，先讓烤爐內變熱如果預熱不足，熱度就無法均勻的集中在烤爐內，，就不能烤出漂亮的金黃包。
烤爐打開后到熱的傳導方式所以充分的了解自己烤爐的特性是非常生要的，此外，在烘焙的過程中，切勿突然打開烤爐門，只要透過烤爐門觀察里面，如果覺得考的太慢了，，可以將溫度再調高10-20度。（如何使用烤爐惠州賽西維帶你了解）
3】烤爐是如何加熱的？風爐、煤氣爐是通過加熱器產生熱、而風爐是以瓦斯的火力來產生熱風的，用前者烤好后的成品會比較濕潤，后者因為烤爐內熱的較快，在高溫之下一下子就考的香脆惠州蛋糕培訓 惠州面包培訓 惠州西點培訓
