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烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險些失傳，三國飲食文化研究所，以國際際烹飪大師、*烹飪大師、*創新菜研究院副院長張正雄先生為代表，搜集了大量三國時期民間飲食的原始資料，取證民間，終獲烤魚秘方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，并結合八大菜系的基礎上，經過了上千次的試驗，反復調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，最終研發形成了“先烤后燉”的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續燉煮，味道別具特色，
取證民間，終獲烤魚秘方，在保持燒烤的原有風格和火鍋的用餐形式，并結合八大菜系的基礎上，經過了上千次的試驗，反復調整配方，所選中草藥及調料多達四十多種，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份，結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，最終研發形成了“先烤后燉”的獨特烹飪方法，邊吃邊以小火持續燉煮，味道別具特色。
近年來出除了諸葛烤魚 巫山烤魚 萬州烤魚又出現了一些新燒烤、炒與火鍋相結合的美食搭配，農夫烤魚、巫山烤魚、碳鍋魚、重慶烤魚、碳鍋魚/碳鍋雞、萬州烤魚、地鍋雞/地鍋魚技術，
另外，我小還培訓飯店項目，烤全羊，烤羊腿，大盤雞，川府酸菜魚，川府麻辣魚，重慶毛血旺，紅燜羊肉，福建千里香混沌，羊肉燴面，蘭州拉面，串串香，土家醬香餅，狗不理包子，開封灌湯包，鐵板燒，柳州螺螄粉，精品牛肉面，啤酒鴨，長沙臭豆腐，鴨血粉絲湯，奇香辣椒油，特色烤面筋，騰龍烤翅，麻辣飄香醬，煎餅果子，雞蛋灌餅，大火燒，羊雜湯，重慶鍋仔，東坡肘子，火鍋底料，碳鍋雞，碳鍋魚，毛氏紅燒肉，干鍋技術，燜鍋技術。
新鄉市藺氏餐飲培訓學校成立之初由十幾種小吃品種快速發展至現在的近百種小吃品種 。正可謂品種齊全 ，花樣繁多 。可供你單一經營或組合經營 ，是你投資小吃的*。其中比較熱門的培訓項目有：早餐套餐、小吃套餐、小吃車系列、冷飲奶茶系列、燒烤/涼拌菜/炒菜系列、干鍋/火鍋系列。學員培訓費用中途不收任何費用，學員在培訓期間包食宿，歡迎有識之士、創業人士前來考察學習。
藺（lin）老師
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新鄉市藺氏餐飲服務中心
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