惠州烘焙學校給介紹烘焙輔料
前期惠州烘焙學校給各位介紹了主要的一些烘焙原材料，我想親們應該多多少少對烘焙原材料了有一個初步的認識，下面惠州賽西維烘焙學校的小編為你們介紹一些主要的輔料，也很重要哦，看好了：1：糖。糖的用途特別廣，一般產品中都或多或少的要用到，糖又分為粗糖，細糖，糖粉。一般粗糖主要用來制作面包產品，作用是給酵母增加營養供酵母生長，另外一個作用是增加面包的甜味，還有上色作用。
2：塔塔粉：是用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用于戚風蛋糕。
3：泡打粉：是用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿性為中性。
4： 小蘇打粉：是用來使產品是用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的作用，其酸堿性為中性。
5：臭粉：是化學膨大劑中的其中一種，用在需膨松較大的西餅中。
6：蛋糕油：增大蛋糕體積，提高蛋糕面糊泡沫的穩定性，改善蛋糕的品質。學烘焙技術到惠州烘焙學校，惠州賽西維烘焙學校
7：蛋：在烘焙上的功能營養價值，蛋含有胺基酸外并含維生素與礦物質，顏色，香氣。蛋是天然色劑，能賦予烘焙產品良好性，上顏色蛋白的起泡性，蛋白攪拌產生表面張長及不容解的變性，蛋白質形成定因體薄膜，將產生之氣泡。
8：水：面包骨架，面粉內蛋白質吸收水份方能形成面筋構成面包溶解，混合調節軟硬度，加入一定量的水，可調節面團適當軟硬度
當你了解了這些材料之后就可以開始做產品了。
