惠州蛋糕學校教你制作凱撒煎蛋糕
我們傳統概念中，蛋糕一般都是烘焙出來，或者是采用蒸烤的技術制作出來，很少有人聽說煎蛋糕的。哈哈，其實這也是一種懶蛋糕的制作方法。那到底怎么做呢，下面跟惠州蛋糕學校的老師一起來制作一款凱撒煎蛋糕吧。
首先我們來準備材料
蛋黃 3個 鹽 少許 低筋粉 70克 泡打粉 3克 牛奶 50毫升
蛋白 3個 砂糖 37克 檸檬皮 1/4個（榨汁）
輔料
巧克力醬糕，芒果丁 打發鮮奶油，草莓丁，狝猴桃丁，水蜜桃丁各適量
現在來看看制作步驟吧
1、 將低筋粉，泡打粉和鹽混合過篩，倒入盆中，加入蛋黃拌勻，后加入牛奶
2、 將蛋白和砂糖倒入另一盆中打發，打至濕性發泡，加入1中混合拌勻，再加入檸檬皮和檸檬汁攪拌成蛋糕面糊
3、 在平底鍋內均勻地抹一層薄薄的色拉油。
4、 將面糊倒入鍋的正中央使其呈圓形，待蛋糕底部熟后，放入芒果丁，草莓丁，狝猴桃丁和水蜜桃丁，將蛋糕皮對折煎成半圓形即可
5、 食用時再撒下少許水果丁，搭配打發的鮮奶油和巧克力醬。
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點心小秘決：
1、 煎蛋糕皮時，注意用小火，否則會太焦，影響口感
2、 水果丁在快要煎熟時加入，然后趕緊翻面繼續煎至熟
惠州市賽西維烘焙學校
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