八寶辣子是蒲城最傳統的一道辣子菜.“辣子一道菜”是陜西八大怪之一，一辣二咸三香是八寶辣子的根本。口感脆爽，香辣開胃，炒制八寶辣子是一個看起來簡單的活，但要做好、做地道還真有許多講究。
小吃店若能集中在某一個地段或街區，則更能招攬顧客。因為經營的種類繁多，顧客在這里可以有更多的機會進行比較和選擇，隨之而來你的機會也會增加。比如美食一條街，就是很好的選擇。
培訓流程
*步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員獨自操作練習，師傅檢驗成品。
第四步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第五步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
第六步，提供學員所需要采購設備清單及可供應市場，學員自行購買。
培訓項目
特色小吃：涼皮、搟面皮、米皮、熱米皮、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、羊肉泡饃、鹵雞蛋、羊血饸饹、羊雜湯、洋芋叉叉、碗托、冷鍋串串香、鐵板魷魚、小火鍋、油炸串串、麻辣香鍋等。
早餐類小吃：肉丸胡辣湯、牛肉丁胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、小籠包、灌湯包、煎餅果子、鍋貼煎餃、雞蛋灌餅、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山藥紅棗粥、
火鍋冒菜系列：時尚小火鍋、鴛鴦火鍋、麻辣香鍋、麻辣干鍋、麻辣燙、冒菜燙菜、紅旗串串香、豆皮涮牛肚、關東煮
米線粉類小吃：醋粉，川味酸辣粉、麻辣粉、土豆粉、鴨血粉絲湯、砂鍋米線、傷心涼粉、云南過橋米線、
煎餅餡餅小吃：雜糧煎餅、雞蛋灌餅、手抓餅、金絲餅、千層餅、雞蛋餅、韭菜盒、五香醬餅、油酥餅、雞蛋餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅、五香燒餅 油炸菜盒、 手撕餅 綠豆餅 紫薯餅 土豆餅 青椒餅、掉渣餅、
街邊小吃：里脊肉夾饃、燒烤、鐵板魷魚、西安烤面筋、西安串串香，涼菜、油炸串串饃、炸雞柳、粉蒸肉、鹵菜、鹵肉
