廣東學(xué)慕斯學(xué)校教草莓慕斯蛋糕
又到了草莓的季節(jié)啦,快來跟著我們賽西維烘焙學(xué)校的老師們,親手制作屬于這個季節(jié)的慕斯蛋糕,送給值得感謝的人
原料：
A.戚風(fēng)蛋糕片1片吉利丁片2.5片（約13克）
B.草莓200克 糖粉10克 草莓糖醬適量 朗姆酒5ml
C.鮮奶油200克 糖粉20克
D.草莓果醬50克 清水30克
做法：
1.制作蛋糕坯底.這個在我們之前的課程里面都有學(xué)到.
2.取形狀比較相近的草莓對切，將切面貼著模具鋪滿邊緣。
3.吉利丁片用冰水浸泡5-10分鐘。
4.草莓?dāng)嚧虺晒?，和糖粉和適量草莓糖醬混合，放入鍋中加熱，再放入泡軟的2片吉利丁片，攪拌至吉利丁融化即可關(guān)火。稍涼后加入朗姆酒拌勻。
5.將C料的鮮奶油和糖粉混合，打發(fā)，即濃稠的能流動的狀態(tài)。跟草莓果泥混合均勻倒入墊了蛋糕片的模具中，倒入9成滿即可，放冰箱冷凍15分鐘。
6.將D料材料混合，加熱攪拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，攪拌至吉利丁融化關(guān)火。
7.從冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢將果醬層倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小時以上。
Tips：
1.草莓果泥必須完全冷卻后再拌入打發(fā)的奶油中。
2.步驟6中果醬加工過程中如果吉利丁片 不夠，也可以放入少量用水稀釋后的栗粉。
3.慕斯蛋糕脫模前可以用熱毛巾捂一下邊緣，奶油稍微溶化一點(diǎn)后更方便脫模。
怎么樣,看到這個蛋糕.你學(xué)會了嗎?要是有不懂的可以掃我們的二唯碼saxvibaking,或者加我的微信:saxvischool免費(fèi)咨詢教您制作喔…
東莞賽西維烘焙學(xué)校：
地址：東莞萬江勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場二樓 電話：0769-88752855
網(wǎng)址：
惠州市賽西維烘焙學(xué)校
地址：惠州市惠城區(qū)惠民大道稻鄉(xiāng)美食對面
電話：0752-5319149
網(wǎng)址：
肇慶市賽西維烘焙學(xué)校
地址：肇慶市二塔路肌苷廠東側(cè)綜合大樓二層202
電話：0758-6621593
網(wǎng)址：
更多烘焙技術(shù)*動態(tài)，烘焙配方分享，關(guān)注賽西維烘焙學(xué)校官方微信 saxvibaking
烘焙精彩早知道。親，還在猶豫什么？趕快來吧。
