惠州烘焙學校分享芝士蛋糕問題解答
芝士蛋糕做起來雖然簡單，但要做好卻也需要一些技巧。下面惠州烘焙學校的小編就把芝士蛋糕制作中常見的一些問題歸納整理一下，希望對大家有所幫助。烤出的芝士蛋糕里面有一塊一塊的嗎？蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎？下面有幾條簡單的方法可以讓你避免上面的情況。惠州烘焙學校，惠州哪里學蛋糕，惠州蛋糕學校，惠州烘焙職業培訓學校
烤芝士蛋糕：一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經烤熟。因為蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續將蛋糕中間部分烘熟。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以把烤箱關掉，蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕放涼以后，中間沒固定住的芝士也沒有問題。惠州烘焙學校，惠州哪里學蛋糕，惠州蛋糕學校，惠州烘焙職業培訓學校
為什么要放在水里烤？芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精制的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一個比較大的烤盤里放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。）因為水在100度的時候會產生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，（這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因）。惠州烘焙學校，惠州哪里學蛋糕，惠州蛋糕學校，惠州烘焙職業培訓學校
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