關(guān)于課程
培訓(xùn)對(duì)象： 面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣，沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從蛋糕制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕。
培訓(xùn)目標(biāo)： 對(duì)奶油蛋糕的認(rèn)識(shí)、熟練制作各種主題蛋糕、水果蛋糕的切法與擺放、整體蛋糕的設(shè)計(jì)技巧、構(gòu)圖設(shè)計(jì)等。
培訓(xùn)時(shí)間： 學(xué)習(xí)時(shí)間12-15天，具體依據(jù)個(gè)人情況而定。來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒有學(xué)會(huì)，下期可以繼續(xù)學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)內(nèi)容： 鮮奶油打發(fā)、抹坯、十幾種花卉的制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放、各式蛋糕的布局和構(gòu)圖、以及10余種經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。
課程內(nèi)容
一 各種花卉與花邊制作：
花邊的制作與技巧：八齒小號(hào)花嘴、彩云追月、霧里看花
六齒中號(hào)花嘴：花淇淋、玫瑰風(fēng)情、點(diǎn)點(diǎn)
中號(hào)排齒嘴：花籃吊邊、大號(hào)手工花嘴
花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷
蛋糕胚與手工巧克力的制作與要領(lǐng)
二 蛋糕抹面練習(xí)：
蛋糕抹面練習(xí)與講解
平面蛋糕的設(shè)計(jì):卡通造型、藍(lán)胖子、hellokitte
歐式水果的切法與擺放
三 蛋糕設(shè)計(jì)與練習(xí)：
裸蛋糕胚的制作與整體塑形
方形蛋糕的抹面與制作要領(lǐng)
歐式水果的切法與擺放
鮮花蛋糕、玫瑰風(fēng)情、滿載而歸
巧克力鮑花與淋面的制作
德式黑森林、羅馬帝國(guó)
婚禮、多層蛋糕的制作與設(shè)計(jì)
