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：1、把三個(gè)雞蛋（*是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開2、將3湯勺面粉、1勺糖加入蛋黃中。3、牛奶 7湯勺。（這用的是酸酸乳，）滴入3滴左右的白醋...
材料：
面粉100克與淀粉10g左右的比例混合（以減少面的筋度）、雞蛋3個(gè)、牛奶（我用的伊利酸酸乳）、糖、鹽、油、（葡萄干、瓜子仁、核桃仁等）
注釋：雞蛋的數(shù)量可以根據(jù)自己的食量而定。
工具：
電飯煲（*是350W的）、打蛋器（或用用三根筷子代替）
做法：
1、把三個(gè)雞蛋（*是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開
2、將3湯勺面粉、1勺糖加入蛋黃中。
3、牛奶 7湯勺。（這用的是酸酸乳，）滴入3滴左右的白醋（去雞蛋腥），
4、將蛋黃糊攪勻。（*朝一個(gè)方向打圈）攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了），攪拌好后放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）。
5、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的碗內(nèi)。
先用打蛋器打幾下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（用手捏一小點(diǎn)就好，有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把兩勺糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時(shí)間，連續(xù)打）用手動(dòng)的攪大概要半個(gè)小時(shí)，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會(huì)脹不起來，而成為蛋餅。注意不能沾到一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
