缽缽雞是成都近來幾年十分盛行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新穎，“缽缽”其 實就是瓦罐，缽表面是畫著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于種種口胃的佐料中，食用時自取自食，除滋 味悠久外更添情味盎然。除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣油膩皆有。
缽缽雞的優(yōu)勢是：入口麻辣鮮香，品種多樣而且價格也實惠。無需明火在商場、美食街等都不受限制。經(jīng)營方式多樣化，可開店、擺攤，也可店中店。
缽缽雞的特點是：菜品熟而不燙。味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，缽缽雞節(jié)約了底料費，燃料費，大大節(jié)約了成本，保證的利益的大化，體現(xiàn)出了缽缽雞的優(yōu)勢。
缽缽雞教學內(nèi)容：
1.材料的選用及保管。
2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
4.底料炒制技術(shù)及保管。
5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。
7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。
8.紅油味的制作技術(shù)及保管
9.菜品保管技術(shù)。
10.底料油保管技術(shù)。
11.3年內(nèi)免費跟蹤服務，學員免費享受技術(shù)升級
缽缽雞作為一種獨特的特色小吃，即可開店亦可擺攤販賣，投入十分低廉，特別是擺攤，夏日買賣絕對較好，冬天要略微次之，終究缽缽雞作為一種涼食食用。成都食全食美餐飲技能培訓學校的缽缽雞培訓不僅有傳統(tǒng)的紅油味，還有晶瑩翠綠，麻而不膩，清香誘人的藤椒味。
授課方式：手把手、全程親手操作，守護式指導
授課時間：隨到隨學，學習時間是7-10天左右，也可根據(jù)學員情況靈活安排，學會為止，不限時間
