惠州蛋糕學校教您制作芒果乳酪慕斯
芒果與百香果激情相遇，演繹一段經典美味。芒果乳酪慕斯中間夾著濃濃的純芒果泥，表面是百香果水晶果凍層。拿到蛋糕后首先聞到的是百香果的香味，咬上一口，芒果流心向外流淌，透著淡淡的芒果清香。惠城區哪里學做蛋糕，惠州蛋糕學校，惠州賽西維烘焙學校
材料：（8寸圓模） 慕斯：戚風蛋糕片 1片 、芒果泥230g + 120g（流心）、奶油奶酪160g 、細砂糖50g 、吉利丁3片、淡奶油280g、 糖粉10g（打發淡奶油用）
準備工作： 1、吉利丁用冰水泡軟； 2、芒果用料理棒打成泥后分出慕斯用量和流心用量。 3、蛋糕片切成好模具的大小，放在模具底下。只有一片蛋糕片，上面餡多吃起來會膩的，所以蛋糕片盡量厚些比較好吃。 操作： 1、奶油奶酪隔水加熱攪拌到順滑無顆粒。 2、芒果泥 + 檸檬汁 + 50g細砂糖 ，攪均倒入到1的奶酪糊里，攪拌均勻到細砂糖溶化后離火。 3、加入已泡軟的吉利丁到芒果奶酪糊中。 4、打發淡奶油到6、7分發，
5、把芒果奶酪糊和打發好的淡奶油加一起攪拌就是慕斯糊了（用切拌 + 翻拌） 6、把慕斯糊倒入已加了蛋糕片的模具里，7、8分滿即可。 7、把120g芒果泥裝到裱花袋里，裱花袋頭剪個小口，把吸管剪個一小截插進小口里。
8、把吸管尖端插到到慕斯中間部位，把芒果泥擠進去，盡量不要讓它流到表面。 可以多插些地方擠，這樣每個地方都能吃到。但千萬別太靠邊，怕會流到邊上，脫模后就會流出來，很不好看的。因為芒果泥是液態的。 9、做好的慕斯放進凍箱冷藏。 10、制作水晶層：過篩后的百香果泥+糖+水，隔水加熱攪拌至糖溶化后離火，加入已泡軟的吉利丁攪拌至溶化，室溫冷卻。 11、冷藏1小時后的慕斯從冰箱取出，加入水晶層（一定要冷了后加，不然熱的與慕斯相遇后，慕斯會溶化的）。當然也可以不加水晶層，在表面簡單做些裝飾，放些巧克力屑都可以的，這些就看個人的自己創想了。 12、做好的慕斯再次放進冰箱冷藏4個小時這樣。晚上做，放冰箱一夜，第二天取出正好。 13、冷藏后的慕斯取出脫模就完工了。
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