蘇州米可西點烘焙全科班課程表
有經驗者或零基礎者都可學習，針對獨立開個人工作室、創業及微店課程的學員，內容精簡實用，實操教學為主，實用性、創新性私家烘培教學特色。
贈送校服四件套：（衣服、領結、帽子、圍裙）
工具一套：
（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮刀一把、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角鐵刮板一個、花嘴二十四個）
法式西點慕斯課程
1 原材料和工具認識與講解
2 戚風原味胚的制作
《原味胚》
3 慕斯的制作與加工工藝
《芒果百匯、草莓夢幻》
4 淋面的制作
《芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面》
5 巧克力胚的制作
《巧克力胚》
6 慕斯的制作與加工工藝
《安格拉斯、德式黑森林》
7 安格拉斯、黑森林切法與裝飾以及整體塑形
8 抹茶胚的制作
《抹茶慕斯、藍莓慕斯》
9 慕斯的制作與加工工藝
《酸奶忘情、多彩初戀（彩虹慕斯）》
10 酸奶忘情與多彩初戀的裝飾及擺盤
11 提拉米蘇的制作
《提拉米蘇》
12 提拉米蘇的裝飾與整體塑形
13 常溫杯子蛋糕的制作
《香蕉麥芬蛋糕、 瑪德琳》
14 布丁的制作與加工工藝
《芒果布丁、酸奶布丁、生姜布丁》
15 泡芙的制作與餡料
《原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙》
16 芝士蛋糕與布朗尼的制作加工工藝
《原味芝士、布朗尼、輕芝士》
17 熔巖蛋糕的制作與加工工藝
《熔巖蛋糕》
18 馬卡龍的制作與餡料搭配
《法式馬卡龍、可絲達餡》
19 巧克力配件制作與裝飾作用
20 餅干的制作
《蔓越莓餅干、曲奇餅干、奶香提子、金手指、桃酥》
21 塔派的制作
《蛋撻、杏仁派》《蛋黃酥》
生日蛋糕課程
1 機器的認識與常用淡奶油與植物奶油的區別、蛋糕奶油的選材與作用
2 花邊的制作與技巧：八齒小號花嘴、彩云追月、霧里看花
3 六齒中號花嘴：花淇淋、玫瑰風情、點點
4 中號排齒嘴：花籃吊邊、大號手工花嘴、浮云翩翩
5 花卉的制作與欣賞、玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
6 制作蛋糕，胚的造型與選擇
7 常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷
8 機器原料的理論課程，以及學習測試
9 蛋糕抹面練習與講解
10 平面蛋糕的設計與技巧：卡通造型、藍胖子、hellokitty、情趣蛋糕
11 歐式水果的裝飾與搭配
12 裸蛋糕胚的制作與整體塑形
13 鮮花蛋糕、玫瑰風情、滿載而歸
14 巧克力鮑花與淋面的制作
15 德式黑森林、羅馬帝國
16 婚禮、多層蛋糕的制作與設計 （婚宴、福壽、周歲）
17 翻糖捏塑課程（玫瑰花、hello kitty貓）
18 畢業作品以及開店的經驗分享
19 (開店需要的機器設備工具、產品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案）
20 線上線下營銷課程微店經營講解
21 陶藝蛋糕的制作與展示
22 店面運營管理知識講解（選址、裝修、產品定價、成本管控、原物料的進貨渠道等）
烘焙面包課程
*課時 面包原材料及工具認識與了解
第二課時 基礎類面包的制作
法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、
飛碟面包、鳥巢面包的成型與制作
第三課時 調理面包的制作
乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲面包、
肉松面包、椰香藍莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、
酒香提子等
第四課時 甜甜圈的制作
巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、
堅果甜甜圈
第五課時 吐司面包的制作
奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、
黑芝麻方型吐司
第六課時 手撕面包的制作
黃金北海道、金磚面包
第七課時 酥皮面包的制作
樹樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥
牛角包、水果丹麥、芝士酥條
栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌
第八課時 特色面包制作
菠蘿包、墨西哥包、奶酪包
麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果
第九課時 潮流面包制作
蛋黃酥、炭燒乳酪片
第十課時 歐式面包制作
爵巴達、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍
第十一課時 節日類面包
兒童特色面包、感恩節面包、圣誕節面包
第十二課時 學習總結，開店的經營管理與運作營銷課程講解
(生產設備、店面設計裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳及產品更新）
網址：
地址：蘇州市吳中區萬達廣場南師大科技園12A座
