蘇幫菜班
天下名城號(hào)稱“揚(yáng)一益二”，益州即今日的四川，繁榮的市場促進(jìn)了蘇菜系烹飪技藝的發(fā)展。隋唐松江的“金齏玉膾”，糖姜蜜蟹；蘇州的玲瓏牡丹齏，揚(yáng)州的縷子膾，都是造型精美的花式菜肴。蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。其米飯粒粒分明，柔而不爛，可以擦臺(tái)子；面條筋韌，可以穿結(jié)成帶而不斷；餅薄透明，可以映字；餛飩湯清，可注硯磨墨；馓子既香又脆，“嚼得驚動(dòng)十里人”，足見技藝之高妙。宋代以來，蘇菜的口味有較大的變化。原來南人菜咸而北方菜甜，江南進(jìn)貢到長安、洛陽的魚蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，帶來了中原風(fēng)味的影響。蘇、錫今日的嗜甜，由此而濫觴。此外唐宋時(shí)期，特別是金元以來，伊斯蘭教徒到江蘇者日多，蘇菜系又受清真菜的影響，烹飪更為豐富多彩。明清以來，蘇菜系又受到許多地方風(fēng)味的影響。昔日吳王夫差、隋煬帝行船宴飲，龍舟作樂的帝王享受船點(diǎn)船菜。由*高級(jí)烹調(diào)技師主講現(xiàn)場指導(dǎo)操作。
無錫排骨 響油鱔糊、荷葉糯米雞 揚(yáng)州煮干絲 糖醋咕嚕肉 冬瓜排骨湯、圓籠粉蒸肉 平橋豆腐羹 香菇青菜 清蒸白魚 香酥銀魚 醉白蝦 蟹粉獅子頭 松子魚米百合田雞 天下*菜 貴妃雞 魚頭凍豆腐 鹽水蝦 咸蛋黃焗南瓜 豆醬燜蟹肉 白果桂花羹 松鼠桂魚 紅燒狼山雞 蘆姜炒雞片 瓜姜魚絲 三絲炒鴿松 紅燒鯽魚。
蘇幫菜技術(shù)費(fèi)：2280元（含結(jié)業(yè)證書、服裝資料、不含原料費(fèi)）學(xué)期：30-60天包教包會(huì)（到期不會(huì)者，免費(fèi)直至學(xué)會(huì)為止）。頒發(fā)*通用*證書！
