牛肉面培訓內容
培訓品種
牛肉面(粉)、牛雜面、牛腩面、原湯牛肉面、三鮮面、肥腸粉、特色牛肉面、虎皮雞蛋、鹵香腸、鹵藕、鹵海帶、鹵干子、涼拌菜
培訓時間
一般5天左右，根據個人情況而定
培訓內容
1牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存
2牛肉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制
3牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法
4牛肉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
5針對牛肉面的不同品種教授不同的制作方法
6根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的牛肉面(粉)
7學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程
8復習制作技術，獨立完成產品的制作
