新農牛肉面
“新農牛肉”系列鹵制品選料講究、做工精細，在家傳手工制作工藝流程基礎上，進行了開發(fā)研究，共開發(fā)出是享譽武漢三鎮(zhèn)的特色食品，該產品風味獨特，味純 色美，是食用精品、特色禮品、安全可靠的綠色食品，深受廣了牛肉、牛肚、牛筋、牛百葉、牛骨頭、牛鞭、牛尾、牛海底、鹵鴨等三十多種系列鹵制品。牛肉均采 用來自大山里的*水牛，產品十分注重色、香、味、美，鹵牛肉干實不油膩，牛骨頭五香味濃、含高鈣質，鹵牛肚、牛筋、牛鞭等具有滋補功效，吃起來醇香適 口、肉質鮮嫩、回味綿長，深受廣大消費者的青睞
工藝亮點顏色紅潤、鮮嫩；吃起來綿軟、有彈性，清香、可口，既沒有牛肉腥味，也沒有油膩感；水分少，不變色味，肉質結實，吃后回味綿長。如此好的口感是怎么產生 的呢，這就在于我們的選料，我們選用的是江漢平原的水牛，而且是放養(yǎng)的耕牛，所以肉質結實且細膩，黃牛肉是達不到這個口感的。一般的黃牛是圈養(yǎng)且多是飼料 喂養(yǎng)，肉質結構比較松散，且只適合新鮮的爆炒，跟我們的鹵制工藝是沒法比較的。所以不能一味的認為黃牛肉就是的牛肉。另外我們的工藝也很獨特，我們的 產品沒有添加任何防腐劑和食品添加劑，可以說是全天然和最安全的產品。我們的出廠實行批批檢，不合格產品是絕不允許出廠。
培訓流程
培訓內容 新農牛肉面 新農牛百葉 新農牛肚 新農牛筋 新農牛腱 新農牛肉 新農牛雜 新農虎皮雞蛋 新農鹵豆干 新農蘿卜湯 新農特色紅油
培訓課程
1、新農牛肉的系統講述；
2、新農牛肉原料的選購；
3、新農牛肉系列食材的預加工；
4、新農牛肉面味型確定；
5、新農牛肉面系列味汁的調制；
6、新農牛肉系列加工的基本標準；
7、新農牛肉面輔料加工的工藝步驟；
8、新農牛肉面系列調味的須知與運用；
9、新農牛肉系列經營定價原則；
