烘焙全能精品班 - 樂蜜西點
*天：原材料和裱花工具的認識，動物奶油和植物奶油性質的區別以及奶油的打發和保存方法;常用花嘴的應用，繞、拔、擠等基礎手法的學習；
第二天：花邊的深入學習，24個裱花嘴的應用手法技巧的學習，以及在蛋糕中的應用；
第三天：學習裱花，主要掌握玫瑰花，百合花和五瓣花的裱花手法及裝飾應用技巧；
第四天：抹圓形胚，掌握圓形胚平面側面抹胚技巧，熟悉奶油的特性和修面技巧及手法；
第五天：學習泡泡浴蛋糕和哆啦A夢，掌握泡泡浴和哆啦A夢的表面裝飾技巧；
第六天：掌握心形胚的抹胚技巧。鞏固平面和側面的抹胚技巧，主要掌握心形胚的轉角抹胚技巧和手法；
第七天：學習花籃蛋糕和轉印蛋糕。主要掌握轉印蛋糕的轉印技巧和花籃蛋糕色彩搭配技巧；
第八天：掌握方形胚的抹胚技巧，繼續鞏固平面和側面的抹胚技巧，重點掌握轉角的抹胚技巧和手法；
第九天：學習相片蛋糕和小汽車蛋糕，了解相片蛋糕的物料及成品制作。掌握小汽車蛋糕的形狀分析及制作步驟分解和配件的應用技巧；
第十天：掌握抹弧形胚的技巧，掌握弧形刮片的熟練應用以及弧形胚的修面抹面技巧；
第十一天：學習造型蛋糕（半立體）芭比娃娃，鞏固弧形裱花技巧在蛋糕中的應用和立體效果的呈現；
第十二天：學習3D場景蛋糕和情趣蛋糕。掌握3D場景蛋糕的設計及3D效果呈現技巧和成品蛋糕制作；
第十三天：學習北海道戚風紙杯蛋糕和舒芙蕾紙杯蛋糕。掌握紙杯蛋糕的烘烤方法；
第十四天：學習花朵旋風蛋糕和彩虹蛋糕。掌握花朵旋風卷花紋紋路畫法技巧以及夾心調制的方法和蛋糕卷的卷法。了解并掌握彩虹蛋糕的裱花技巧；
第十五天：學習千層蛋糕和牛乳蛋糕。掌握千層皮成品制作和牛乳蛋糕花紋裝飾技巧；
第十六天：學習橙心橙意和巧克力淋面蛋糕。掌握香橙奶油的調制方法和淋面技巧及裝飾；
第十七天：學習巧克力雙層芝士蛋糕和抹茶蛋糕。掌握芝士層的調制方法和烘烤技巧以及慕斯層的調制和裝飾技巧。掌握抹茶蛋糕制作方法；
第十八天：學習水果裸蛋糕和提拉米蘇。掌握水果切法及擺放技巧。掌握提拉米蘇產品制作分解和成平裝飾；
第十九天：學習白雪玫瑰和豆乳盒子，掌握白雪慕斯制作及玫瑰裝飾出品和豆乳糊調制以及回煮方法；
第二十天：學習杏仁蛋糕、焗烤芝士。掌握杏仁和芝士烘烤技巧；
第二十一天：學習抹茶紅豆切片和原味瑪德琳。掌握蛋糕烘焙的技巧以及瑪德琳糊的調制；
第二十二天：學員設計完成自己的畢業作品。
*天：基礎材料介紹、器具介紹，了解面包原料和面包的理論知識介紹。學習甜面團，聯系基本整形；
第二天：學習牛奶吐司、雜糧吐司面團，南瓜吐司面團的制作和烘烤；
第三天：學習法棍、蔥香片、香脆片，學習法棍面團的制作和應用；
第四天：學習羊角、水果丹麥面包。金磚吐司面包，學習丹麥面團制作與應用；
第五天：學習歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作和烘焙；
第六天：課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉村面團。學習天然酵母種以及葡萄液的應用；
第七天：學習紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團的制作和烘烤；
第八天：鞏固學習紅豆面包，豆沙杏仁面包，掌握面包的制作和醒面知識；
第九天：學習毛毛蟲，奶油蜜豆小包，芝士培根面包。掌握面團的制作和烘烤技巧；
第十天：學習熱狗面包，菠蘿包，卡通面包的制作和餡料加工制作；
第十一天：學習乳酪面包、芝士條、椰絲蜜豆小包的制作技巧；
第十二天：學習甜甜圈，原味貝果、披薩制作技巧合成品裝飾，掌握披薩和芝士的物料處理方法和成品制作技巧；
第十三天：學習芝士肉松，香蔥小包，海苔面包卷的制作和烘焙技巧；
第十四天：學習白吐司，椰蓉提子面包，椰絲白雪面包的制作和烘焙技巧，學習天然酵母種的培養和制作技巧；
第十五天：學習三明治，乳酪面包片，培根面包圈的制作技巧。學習蔬菜類在面包中的應用技巧；
第十六天：學習法式培根面包，維也納面包，法式豆漿吐司面包的制作和烘烤技巧；
第十七天：學習豆腐包，雜糧芝士，大餅面包的制作技巧和烘焙技巧；
第十八天：學習丹麥手撕面包，丹麥熱狗面包的制作。掌握和鞏固丹麥開酥技巧和烘焙技術；
第十九天：學習羊角可頌，蝸牛卷，丹麥熱狗面包制作。進一步掌握丹麥開酥技巧和烘焙技術；
第二十天：學習皮麗卡，水果可頌，奶油可頌的制作技書和烘焙技巧；
第二十一天：學習牛奶吐司，全麥吐司。掌握吐司面團制作和醒發烘焙技巧；
第二十二天：學員畢業面包制作，面團制作，餡料加工，學員畢業作品老師點評。
*天：學習珍妮曲奇、抹茶曲奇，掌握擠注曲奇的制作方法，巧克力熔巖爆漿，掌握巧克力蛋糕的制作和烘焙；
第二天：學習酥皮泡芙的制作和卡仕達的制作，流心芝士撻、甜撻皮的制作和芝士撻的制作和烘焙，蛋撻的制作和撻餡的制作；
第三天：學習藍莓、意大利奶凍、芒果布丁的制作和吉利丁的使用， 掌握輕乳酪蛋糕的制作和烘焙；
第四天：學習巧克力慕斯、芒果流心慕斯和巧克力蛋糕胚的制作，掌握慕斯的制作，芒果流心效果的方法；
第五天：學習巧克力松餅蛋糕（馬芬）、布朗尼、水果杯的制作，掌握水果杯蛋糕的制作方法；
第六天：學習抹茶提拉米蘇、經典提拉米蘇和手指餅干的制作，掌握戚風胚的制作方法；
第七天：學習百香果巧克力慕斯、淋面果凍、戚風胚的制作，掌握蔓越莓酥的制作和烘烤；
第八天：學習瑪格麗特餅干、帕瑪森起司司康、羅馬盾牌的制作，掌握黃油的打發方法；
第九天：學習瑞士卷、巧克力蛋糕卷的制作；奶凍餡的制作和應用，掌握蛋糕卷的卷法和裝飾技巧；
第十天：學習古典巧克力蛋糕和肉松小貝的制作；
第十一天：學習抹茶蛋糕的制作，掌握抹茶慕斯和果凍夾心的制作技巧；
第十二天：學習蘋果派和國王餅的制作，掌握手工開酥的技巧和烘焙方法；
第十三天：學習咖啡蛋糕和曲奇的制作，掌握咖啡蛋糕胚和烘焙和成品的裝飾技巧；
第十四天：學習圣多諾黑的制作，掌握焦糖漿的熬制和成品的裝飾；
第十五天：學習黑加侖撻和卡尼奧可的制作，掌握撻皮的制作和烘焙技巧以及多層慕斯的組合；
第十六天：學習芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結合以及蛋白霜的裝飾；
第十七天：學習馬卡龍制作和內陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作；
第十八天：學習覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程；
第十九天：學習焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面；
第二十天：學習天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝；
第二十一天：學習法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應用；
第二十二天：學習至尊伯爵慕斯撻的制作；畢業總結：慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。
手沖咖啡-5天
*天：學習咖啡的文化，栽培歷史，帶你了解咖啡的原產地風貌，咖啡的制作過程解析，學習第三波精品咖啡文化理念；
第二天： 了解咖啡的甜酸苦及味覺嗅覺訓練，咖啡口感及層次品鑒，鑒別咖啡豆的好與壞；
第三天：了解不同咖啡的口味及區別，例如濃縮咖啡，瑪琪雅朵，康寶藍，拿鐵，澳洲白，卡布等等，認知crema(克麗瑪）鑒別濃縮以及各種咖啡的好與壞；
第四天：認知精品咖啡-了解單品咖啡豆的特點、手沖器具的講解、學習獨立制作手沖咖啡；
第五天：手沖咖啡的制作技能提升，以及虹吸壺的使用與制作學習；
意式咖啡 -6天
第六天：創意飲品的教學制作以及咖啡初級理論考核，虹吸壺制作考核，單品咖啡制作考核（濃情可可、一顆檸檬茶、韓國蜂蜜柚子茶、桂圓紅棗茶等飲品教學）；
第七天：學習如何正確的填壓布粉，以及填壓布粉對咖啡風味造成的影響；
第八天：學習意大利濃縮的黃金萃取比，以及學習調試磨豆機與咖啡機來控制咖啡的口感和風味；
第九天：學習奶泡打發技巧、以及奶泡打發的原理和應用；
第十天：全面掌握奶泡打發及融合技巧，學習完美融合以及打發細膩有光澤的奶泡；
第十一天：學習無咖啡因拿鐵制作以及經典咖啡制作的方法（紅絲絨拿鐵，紅茶拿鐵，抹茶拿鐵，綠絲絨拿鐵，卡布基諾，拿鐵咖啡制作工藝學習）；
拿鐵藝術-5天
第十二天：拉花手法教學與練習,（全面掌握花型——愛心的制作）；
第十三天：拉花手法教學與練習,（掌握花型——樹葉的制作）；
第十四天：拉花基礎手法教學與練習,（掌握花型——郁金香的制作）；
第十五天：拉花提升課程（創意花型的制作教學以及雕花教學——天鵝、貓咪、狗熊、海綿寶寶、機器貓、kitty貓等）；
第十六天：拉花提升課程——基礎花型鞏固及組合花型教學（組合天鵝、反推、壓紋、玫瑰花等組合花型的學習）；
飲品簡餐 -6天
第十七天：學習創意咖啡飲品制作（美式咖啡/摩卡咖啡/焦糖瑪奇朵/榛果太妃拿鐵/冰磚及氣泡咖啡/DIY自制咖啡飲品創意)
第十八天： 學習星冰樂、茶類奶昔果汁的制作及應用（摩卡星冰樂/香草星冰樂/焦糖太妃/港式奶茶/鴛鴦等特色飲品）
第十九天：學習氣泡類飲品制作應用（藍莓迷迭香蘇打、薄荷西番蓮蘇打、青檸桃色蘇打、可以有、碧須有等特色氣泡飲品制作）
第二十天：學習咖啡館簡餐制作（快手意大利面條、創意沙拉、創意甜品)
第二十一天：學習咖啡館簡餐制作（花式松餅、開放三明治、水果盤等以及擺盤藝術的延升）
第二十二天：咖啡館的選址、市場定位、營銷、產品開發與應用的學習，以及咖啡設備、器材、裝修風格的參考與學習；營銷課，開店流程以及選擇人員培訓。
*天：課程介紹以及工具的認識，學習翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作，利用模具制作小花；
第二天：學習英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品組裝、馬蹄蓮的制作和組裝；
第三天：學習波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的組裝和制作；
第四天：向日葵模具的認識和制作，學習多肉植物的制作；
第五天：繡球花模具的認識、花心和花瓣的制作、成品和葉子的制作；
第六天：漿果、藍莓、布藝玫瑰的制作和組裝；
第七天：學習牡丹花的制作和組裝，以及雙色玫瑰的制作；
第八天：百合花郁金香模具的認識及制作，百合花郁金香組裝學習；
第九天：餅干模具認識、烘焙餅干和翻糖餅干的制作；
第十天：學習糖霜餅干的制作以及組裝餅干；
第十一天：卡通動物的制作和手法，動物的身體結構學習；
第十二天：卡通人物的制作和手法以及了解人的身體結構；
第十三天：重油蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕的學習和烘焙、奶油霜的制作和學習、棒棒糖的學習；
第十四天：畢業總結：（設計一臺甜品桌）一個主題蛋糕加杯子加棒棒糖加餅干；
第十五天：蕾絲模具認識、浮雕模具認識以及蕾絲浮雕制作和在杯子蛋糕中的應用，為做甜品臺做鋪墊；
第十六天：人偶制作，仿真臉模運用，化妝和頭發制作、小飾品的制作和組裝；
第十七天：大型甜品臺理論與實踐，利用所學知識設計組裝一臺具有特殊風格的甜品臺；
第十八天：將設計好的甜品臺進行制作，參加畢業點評；
第十九天：巧克力理論知識普及、調溫儲存、構造歷史制作等，學習制作純手工松露巧克力和堅果巧克力；
第二十天：巧克力調溫、制作糖衣巧克力、灌模、制作脫模。學習星空巧克力，草莓巧克力的制作和組裝；
第二十一天：學習掌握巧克力溫度和巧克力開發運用。酒心巧克力和生巧巧克力的制作；
第二十二天：學習創意巧克力和流心巧克力的制作和組裝。學員畢業作品老師點評。
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