社會需求：我國餐飲業的年產值將以超過18%的速度持續增長，烹飪人才緊缺，人才缺口高達80%，這已是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
培養目標：系統掌握餐飲管理及營養配餐知識，熟悉各大菜系特點及菜肴制作。打造高技能、懂管理、高素質的全能型餐飲人才。
課程特色：專業技能加專業理論，系統化、互動式、階段性教學，獨創的菜點制與定崗模擬制導師訓練。
課程內容：
一、素質課程：入學教育、職業規劃、成功秘籍、成功就業。
二、專業課程：
1、專業基礎部分：刀工、刀法、花刀技術、勺工技術、基礎菜肴制作、菜點裝飾點綴、食品雕刻基礎技藝、盤飾、烹飪美學。
2、專業中級部分：漿、糊、芡知識、油溫火候知識的運用、常見烹飪技法、常見味型的菜肴制作*烹飪的風味流派、各大菜系菜肴制作、烹飪原料的學習和使用、營養配餐知識。
3、專業高級部分：酒店流行菜、傳統經典菜、高檔菜肴制作、大型食品雕刻、風味涼菜及藝術冷拼餐飲管理、餐飲營銷。
4、綜合訓練部分：燒臘、火鍋知識及干料漲發、中西式流行面點、點菜制導師訓練及市場流行菜強化訓練、宴席知識與制作、畢業會考及就業知識。
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