1、講解菜肴制作流程、注意事項及菜肴演變與應用;
2、烹飪大師在菜肴演示過程講解每一步的制作流程和注意事項;
3、經過以上兩個步驟的學習和認識,學生在專業實訓大廳,人手一灶親手操作,大師指導掌握菜肴制作的要領;
4、烹飪大師對每一名學生的實習作品進行點評并做好相關記錄,同時學生整理好實習報告；
5、后烹飪大師對本次實習所出現的共性問題進行剖析和總結,并布置學生課后作業；
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