一、社會需求：
我國餐飲業的年產值將以超過18%的速度持續增長，烹飪人才緊缺，人才缺口高達80%，這已是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
二、培養目標：
以培養專業技術扎實、廚藝精湛、懂管理的專業型酒店大廚、廚師長為目標。
三、課程特色：
階段性、模塊化、項目達標制教學模式，名廚名師授課輔導。酒店模擬廚房特長訓練。緊跟餐飲市場，注重學生技能、素質培養。
四、課程內容：
《烹飪工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》 《中西點基礎知識》《烹飪工藝美學》 《烹飪概論》；
1、分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎；
2、各經典菜系的傳統菜肴及創新酒店流行菜制作技術等；
3、當前酒店市場流行菜、風味特色菜、名師名菜；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、涼菜制作、燒臘技術、藝術拼盤、宴席制作、時尚果盤；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席、節日宴席；
8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔等制作技術；
9、中式、西式時尚流行點心、民間風味小吃；
10、各式精品西餐制作技術；
五、就業方向：
畢業后主要在星級酒店、社會連鎖餐飲、*黨政機關、社會高檔酒樓及私家會所，從事專業烹飪工作和基層管理工作。
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