無錫博奧職業技術培訓學校------無錫新區中餐餐飲培訓面點師培訓報名
從基礎學期，學習爐、案、碟、點等全套技術。包括紅案、白案、鹵菜等。
1、家常菜肴制作；2、風味早點小吃；3、面包蛋糕；4、中西糕點；5、裱花（生日）蛋糕；6、鹵菜制作；7、拉面、刀削面；8、燒烤；9、中式烹調師；10、中式面點師；11、廚師全能基礎班。
無錫博奧鹵菜培訓內容：
1、鹵料的識別以及選配；
2、鹵菜湯料的保管；
3、鹵料配方及各種原料的標準量 ；
4、紅白鹵水制作；
5、鹵水的作用；
6、原料加工及鹵制方法；
7、鹵制品各種食法及味型加工；
8、鹵制品的二次變鮮方法；
9、鹵水制作中的注意事項；
10、鹵菜拌料的制作；
11、糖色的炒制方法；
12、紅油辣椒的香料配方與制作；
13、如何增香、如何調色以及調制鹵菜的鮮湯；
14、菜品種類：鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪，鹵鴨心，鹵鴨脖，鹵鴨肝，鹵鴨頭，鹵雞翅，鹵鴨，鹵肥腸,鹵雞尖，鹵兔頭，鹵豆干；
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地址：無錫市新區坊前新東坊商業街19號-2樓205-206-207-208
聯系人：王老師
公交車：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下車（新區坊前交通行政管理和國土資源所往前200米即到）。
