鹵菜具有*風味特色，是經久不衰的一種菜品，鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。?接下來我們講鹵水的分類：? 一鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。? 紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）?白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）?鹵的特點：? 無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
重慶飄味香學校許諾 ：
一：學員能夠先實地考察，觀賞現場；
二：保證每一位學員百分 百學會，學習時間不約束，學會停止；
三：保證天天現場實踐現場操作操練，手把手教會；
四：保證教授正宗秘制小吃配方；
飄味香餐飲管理有限公司隸屬于成都飄味香集團，成都飄味香集團成立于2009年，業務涵蓋了酒店、婚紗拍攝、市政工程，總部坐落廣東中山。咱們在餐飲訓練這塊有一 流的技能人才、一 流的師傅，各種特色小吃、點心、奶茶，各*有咱們的研制團隊。
咨詢人：魏老師
電話及微信:15320339791
聯系地址：重慶渝州路126號十樓（重慶市黨委黨校科技大樓）重慶飄味香美食培訓學校
